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안녕하세요 강형봉 전문가입니다.

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강형봉 전문가
국기연
기타 영양상담
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Q.  캔참치에 들어있는 기름은 먹어도되나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.참치캔의 기름은 보통 식물성 기름이 들어갑니다. 참치가 그냥 보관시엔 퍽퍽해지고 윤기가안나서 면실유, 카놀라유를 많이 넣고 있습니다.참치의 풍미와 참치를 부드럽게 하는 게 주목적입니다.참치속 기름은 몸에 해롭거나 하지는 않습니다. 버리지 말고 요리에 활용 하는것도 좋습니다.
환자 식단
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Q.  다리골절이 됐는데 어떤 음식먹으면 좀 도움이 될까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.다리골절에 좋은 음식은 오메가3, 불포화지방산, 앙질의 단백질이 풍부한 꽁치, 고등어, 정어리, 삼치 등 등푸른 생선류를 챙겨 주시면 좋습니다.통증과 염증 완화, 혈압 유지, 콜레스테롤 수치 유지에 도움이 되는 음식 입니다.미네랄, 식이섬유, 항산화 작용에 도움이 되는 브로콜리를 챙기면 좋습니다.브로콜리는 염증 완화와 항염에 좋은 성분으로 유해산소 제거에 도움이 됩니다.뼈를 튼튼하게 도움주는 칼슘이 많은 치즈나 우유도 적절히 섭취하면 좋습니다.
기타 영양상담
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Q.  집에서 담근 된장이 새콤해졌어요 왜 그런걸까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.된장이 신맛이 나는 이유는 여러가지 있습니다만 가장 큰 이유는 염도가 맞지 않으면 된장은 쉬어져 버립니다.또 하나는 항아리가 숨을 쉬지 않는 유약바른 항아리에 담글때 공기가 통하지 않아 시어지게 됩니다.발효 온도가 너무 올라, 과 발효시 신맛이 납니다.신맛을 완화하기 위해 신 된장에 5~10% 더 삶은콩을 식힌 후 소금간을 더 짜게해서 신맛된장과 버무려 항아리에 담고 위부분에는 소금을 듬뿍 뿌려 놓으면 됩니다 단, 추운 동절기에 한합니다.또 다른 방법은 11~1월경에 메주가루를 구해서 신된장을 꺼내 섞어 다시 치대서 넣어 충분히 숙성단계를 거치시기 바랍니다.아니면 공을 삶아 30도에서 24시간 내지 30시간만 띄운 다음 식힌후 찧은다음 소금간을 한뒤 같이 섞어주는 방법도 있습니다.
다이어트 식단
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Q.  캡사이신을 먹으면 살이 빠질수 있나요?
고추의 캡사이신은 세균이나 곰팡이, 바이러스, 새, 곤충으로부터 자신을 보호하기 위한 자기방어물질 이기도합니다.캡사이신이 우리 몸에 들어간 직후에는 강한 자극을 주지만 일정 시간이 지나면 통증전달 물질이 분비되는 것을 막아 진통 작용을 합니다.혈액순환에 도움을 주는 것들은 대부분 신진대사를 활성화 하기에 캡사이신 효능역시나 지방분해를 촉진하고 공복감을 느끼는 호로몬을 억제하여 포만감 유지에 도움을 줄수 있어 다이어트에 도움이 되는 성분입니다.분명히 캡사이신은 신진대사에 도움이 되고 다이어트시 효과를 보지만 매운것을 완화하기 위해 밀가루 음식이나 탄수화물을 더 먹게 된다면 그 효과는 반감되어 살이 찔수 있으니 적당량을 먹어야 다이어트 효과를 볼 수 있습니다.
식습관·식이요법
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Q.  포도주(와인)가 암예방에 효과 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.와인을 적당히 마시면 각종 질병을 예방하는 효과를 볼 수 있는 것으로 알려진가운데 특히 10도 정도의 낮은 도수의 와인이 암 예방 효과를 훨씬 많이 가진다는주장이 제기되고 있습니다.세계 암연구기금 연구진은 매일 밤 와인 250ml 가량을 마시는 사람이 흔한 14도 와인 대신 10도 와인으로 바꿨을 때 대장암 위험이 7% 감소한다고 합니다.10도 가량의 낮은 도수 와인은 유방암 간암 식도암 구강암 등 다양한 암 발병 위험을 한꺼번에 줄여주는 것으로 조사됐는데남성은 하루 2잔, 여성은 하루 1잔을 넘지 않아야 알코올로 인한 역효과를 막을 수 있다고 하네요.암예방에 좋은 레드와인은 높은 항산화 효과를 가지고 있어 동맥에 장애물(동맥경화)이 쌓이는 것을 예방해줍니다. 또한 혈액이 응고되는(혈전) 상황을 예방해주고요. 과다한 스트레스로 혈관이 얇아지고 좁은 혈관 사이로 피가 제대로 흐르지 못하면 더 큰 병을 얻을 수도 있는데, 이것 저것 다양한 영양제를 먹는 것보다 레드 와인 한 잔 마시는 게 더 효과가 좋을 수 있다고 합니다.와인은 원활한 혈액의 흐름에 도움을 주는 큰 역할을 하기 때문에, 심장 박동도 일정하게 유지되도록 해주고 폐암과 유방암을 유발하는 세포성장을 항산화 성분이 들어있는 레드와인으로 차단할 수 있답니다. 물론 적당량을 마셔야겠죠. 과음은 안 먹는 것만 못하고요.일주일에 적어도 한 잔 이상의 레드와인을 마시면 이런 암 예방 효과를 기대해볼 수 있을 겁니다.
기타 영양상담
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Q.  어묵은 주로 어떤성분으로되어있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.어묵(어묵)의 생산과정 또는 들어가는 원료에 따라서 크게 단백질 함량과 칼로리 차이가 많 습니다. 어묵은 크게 어육이 얼마나 들어가 가공이 되었느냐에 따라 단백질 함량이 크게 차이가 나며 만들어지는 과정속에서 기름에 튀겨지면 지방의 함량이 높아져 전체적인 칼로리 수치가 높아지게 되지요.일반적이 어묵우 100g당 열량은 230kcal이며 지방 12g, 탄수화물 12g,단백질 14g 정도 함유되어 이습니다.시중에 판매되는 대부분의 어묵은 탄수화물량이 비교적 많이 포함되어있고 역시나 지방의 수치도 높습니다. 왜냐하면 어육의 함량이 적고 양을 대체하기 위해서 밀가루나 전분가루가 들어가기 때문입니다. 또한 가공 과정 속에서 기름에 튀기는 과정이 생기기 때문에 자연스럽게 지방 함량이 많아질 수밖에 없지요. 어육함량이 70%이상이 넘어가면 다이어트 식품으로써 활용도가 상당히 높아지게 되는데 칼로리가 대략적으로 30%까지 낮아지기 때문입니다. 최근에서 어육함량이 높아진 식품도 일반 마트에도 쉽게 구할 수가 있지요. 구별방법은 포장지 뒷면에 표기된 어육함량을 보면 되고 단백질, 지방, 탄수화물의 함량 표를 확인해 단백질 수치는 높고 지방, 탄수화물 수치는 비교적 낮은 것을 선택하면 됩니다.
식습관·식이요법
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Q.  하루에 물은 얼마나 마시면 건강에 좋을 까요? 제가 듣기로는 2리터 이상은 마시라고 하는데 하루에 2리터 마시기가 쉽지 않거든요...
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.하루 마시는 물의 권장량은 대략 2~2.5L 정도 입니다.식사할 경우 국물이나 반찬 등으로 섭취가 되고, 커피나 음료수 그리고 쌀밥, 과일 등 음식에 포함된 수분 및 생수 등으로 섭취가 이루어 집니다.사람 마다 차이는 있겠지만 얼추 2리터 이상은 될 듯 합니다.
다이어트 식단
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Q.  설탕대신 다이어트 음식 중 달달한 것이 뭐가 있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.식혜는 밥과 물 그리고 엿기름과 설탕을 넣고 삭혀서 만들기 때문에 중량에 비해 칼로니는 낮습니다. 대다수 수분이기 때문이죠.식혜 100g당 열량은 49kcal 정도이므로포만감 있게 먹어도 칼로리는 높지 않습니다. 하지만 쉽게 꺼지겠죠. 스테비아는 설탕의 200~300배 단맛이 나지만 칼로리는 제로 입니다. 천연재료인 스테비아로 숙성시킨 토마토를 섭취할 경우 포만감도 있고 좋습니다.
다이어트 식단
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Q.  다이어트시 1일1식으로 하면 건강에 안좋나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.잘 못된 다이어트는 오히려 건강에 해를 준답니다. 그리고 살찌는 이유 대부분은 식습관 문제에 있습니다. 우리가 살찌는 이유 1.아침은 굶고 저녁을 많이 먹는다2.먹고 싶은 음식만 먹는다3.짜고 매운 음식을 좋아한다4.아이스크림,탄산음료,치킨,피자 등 달고 기름진 음식을 좋아한다5.한꺼번에 많이 먹는다6.배불러도 좋아하는 음식이 눈 앞에 있으면 또 먹는다7.TV볼때 습관적으로 간식을 먹는다8.밤늦게 간식을 먹는다9.허겁지겁 빨리 먹는다여기서 해당되는게 있는지 확인해 보세요 은근히 많을 수 있습니다.이런 잘못된 습관들이 우리가 살찌는 이유랍니다.다이어트시 참고바랍니다.
영유아·아동 식단
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Q.  하루에 아이에게 달걀은 몇개가 적당할까요?
계란은 우리 몸에 필요한 영양소가 고루 함유된 완전식품입니다. 우유도 완전식품 이고요성장기 아이들뿐만 아니라 사람에게 좋은 식품입니다.달걀은 엄연히 따지자면 흰자와 노른자 이렇게 두 가지로 나눌 수 있는데요. 이 두 가지 중 노른자는 퍽퍽한 식감과 콜레스테롤이 많이 들어 있다는 인식 때문에 빼놓고 드시는 분들이 많이 계시는데요. 노른자에 들어있는콜레스테롤은 좋은HDL-콜레스테롤입니다.하루 영양소 섭취칼로리 비율은 탄수화물 55~65%, 단백질7~20%, 지방 15~30% 입니다.위 비율로 각 영양소를 섭취해야 건강에 좋습니다.단백질이 많은 계란을 과다하게 섭취할 경우에는 건강이 안좋을 수 있습니다.사람의 체중, 근육량 등에 따라 차이는 있겠지만 계란은 하루 2~3개가 적당할 듯 하네요.
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