안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 헤이즐넛을 먹으면 어디에 좋나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.헤이즐넛은 개암. 자작나무과의 관목인 개암나무의 열매로 딱딱한 껍데기 안에는 식감이 아삭하고 기름지며 향이 아주 좋은 달걀형 또는 구형의 알맹이(씨)가 들어있습니다. 헤이즐넛은 고열량(100g당 400kcal 또는 1670kJ)이고, 지방 함량이 높으며(40%), 말린 헤이즐넛은 비타민E(100g당 20mg), 인(100g당 200mg), 칼륨(100g당 350mg), 칼슘(100g당 45mg), 비타민PP(100g당 1.5mg)이 풍부합니다.다만 편의점이나 대형마트에서 많이 파는 헤이즐넛 커피에는 헤이즐넛이 안 들어간다고 하네요. 이유는 헤이즐넛이 커피보다 단가가 높은 탓에 이윤이 안 맞기 때문이랍니다. 헤이즐넛 커피는 원두에 헤이즐넛 향 또는 인공향을 입혀 파는 것이라고 하는데 확인할 필요가 있겠네요. 그런데도 헤이즐넛 커피가 하도 많이 유통되다 보니 헤이즐넛을 커피 품종으로 아는 사람도 간혹 있답니다.헤이즐넛 향의 선호도가 제법 좋기 때문인지 헤이즐넛 향은 방향제에도 많이 사용되는 편입니다. 보통 갈색이나 어두운 보리차색 방향제는 커피 아니면 헤이즐넛향인 경우가 많을 정도입니다.
다이어트 식단
Q. 밥 한끼만 먹고 운동해도 되나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우리 몸이 필요로 하는 하루 열량의 영양소 섭취 비율은 대략 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~30% 정도 이고비타민류, 각종 미네랄 성분이 필요합니다.전체 섭취 칼로리 중 탄수화물이 절반 정도 되도록 식단을 편성하는 것이 건강유지에 매우 좋습니다.다이어트 하더라도 식단은 위 영양소(탄수화물, 단백질, 지방) 비율 대로 식단을 구성하여 섭취하되 체중을 줄일 목적 이라면 하루 필요 열량보다는 적게 섭취하고 기초대사량 보다는 약간 많게 섭취한다면 체중을 줄일 수 있습니다. 하루 필요 열량이 2,500kcal이고 기초대사량이 1,500kcal이라고 할 때 체지방을 줄이기 위한 목적이라면 하루 1,800~2,400kcal 정도 섭취하면 체중이 줄어들 겁니다. 사람마다 하루 1끼 섭취 열량은 차이는 있겠지만 평균 1,000kcal정도라고 볼 때, 간식 등 아무것도 안먹고, 오직 1끼만 먹고 2시간 운동한다면 칼로리 부족으로 건강을 해칠 수 있습니다.매일 군것질은 삼가하고 저녁 식단은 열량이 낮고 포한감을 주는 콜라비와 두부로 식단을 구성하면 좋을 듯 합니다.
다이어트 식단
Q. 단백질 보충을 위해 계란을 하루 3개이상 막으려하는데 그래도 될까요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우리 몸이 필요로 하는 하루 열량의 영양소 섭취 비율은 대략 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~30% 정도 이고비타민류, 각종 미네랄 성분이 필요합니다.전체 섭취 칼로리 중 탄수화물이 절반 정도 되도록 식단을 편성하는 것이 건강유지에 매우 좋습니다.계란 3개를 포함한 단백질 함량을 위 비율대로 지킨다면 크게 문제될 일은 없다고 봅니다. 계란에는 콜레스테롤이 많은 건 사실이지만 좋은 HDL-콜레스테롤이라고 하네요.별도 노른자를 빼고 먹을 필요는 없다고 생각합니다.하지만 위 섭취비율 보다 장기간 단백질을 과다하게 섭취시는 신장질환, 간 이상, 통풍이 발생될 수 있다고 하니 주의가 필요합니다.매일 계란을 1개씩 섭취해도 건강에 이상이 없다는 연구자료도 있습니다.근육량을 늘리기 위해 운동 선수들은 계란 등 단백질 보충제를 추가로 섭취하여 도움을 받고 있습니다. 하지만 이런 사람은 필히 땀을 흠뻑 흘리게 운동을 해야만 단백질 과다 섭취로 인한 건강 장애를 극복할 수 있답니다.
식습관·식이요법
Q. 잡곡밥이 흰쌀밥보다 영양에 더 좋은지 궁금합니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.요즘은 먹 거리가 다양하여 영양실조 생길 일은 거의 없다고 봅니다. 잡곡밥에는 섬유질과 비타민 등 무기질이 더 포함되어 있지만 쌀밥보다는 거칠어서 싫어하는 사람도 있습니다. 그런 사람은 반찬 등 야채에서 보충할 수 있습니다. 당뇨 등 건강식을 별도로 요구받지 않는다면 쌀밥도 괜찮다고 봅니다.
환자 식단
Q. 아침 식사로 빵이 좋나요 밥이 좋나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.아침에 공복보다는 무엇이든 먹는게 좋습니다. 아침에 빵을 먹어도 위에 부담이 없고 소화기 계통에 문제가 없다면 무엇을 먹던 괜찮다고 봅니다. 만약 부족한 영양성분 및 칼로리는 점심 또는 저녁 식단에서 보충하면 되겠지요.
식습관·식이요법
Q. 찌개를 먹어도 나트륨 과다 섭취를 하지 않나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.찌개는 먹는 사람마다 차이는 있겠지만 대략 나트륨 함량이 550~700mg정도 입니다.하지만 밀가루로 만든 음식은 찌개보다 2배이상 많은 1450~1600mg정도 입니다. 비밀은 밀가루 반죽에 이미 소금이 들어가 있어 높은 편입니다.밀가루 반죽 속 나트륨은 상대적으로 짠맛이 덜 나 인지하가 어렵습니다. 그래서 사람들은 찌개가 많이 함유된 걸로 잘 못 알고 있는 겁니다. 이렇듯 한끼 칼국수만 먹어도 WHO 권장 나트륨 2,000mg 중 얼추 70% 해당되는 양입니다.떡국도 1300mg 정도 나트륨이 함유되어 있습니다.
다이어트 식단
Q. 고구마랑 감자중에 어떤게 다이어트로 좋나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.다다이어트는 감자 보다는 고구마가 좋습니다. GI지수도 감자는 90,고구마는 55로 고구마가 혈당 지수가 낮습니다.
다이어트 식단
Q. 밥의 영양적 성분과 고기의 영양적 성분에 대해 문의 드립니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.밥과 같이 탄수화물 음식을 과다 섭취시 활력에너지로 사용되고 남은 열량은 빠르게 체지방으로 축적되어 체중을 늘게 만듭니다.고기는 단백질과 지방이 많이 함유되어 단백질은 근육량을 키우는데 도움을 주며 지방은 활력에너지로 사용되고 남는 지방 열량은 체지방으로 축적되지만 속도가 늦여 다이어트시 많이 섭취되고 있습니다.살을 뺄 목적이라면 탄수화물 보다는 고기가 많은 쪽으로 선택하길 권합니다.
기타 영양상담
Q. 다이어트할때 도정이 덜된 쌀이 좋나요??
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.밥 한공기 210g 기준 백미밥은 310kcal, 현미밥은 325kcal 로 현미밥이 칼로리는 높지만 현미밥에는 탄수화물 함량이 적으면서 섬유질이 풍부하게 들어 있어 적은양으로도 포만감이 오래 지속되어 다이어트 식품으로 찾는 이유입니다. 그리고당뇨환자 등 건강식이 필요한 사람한테 권하는 이유는 쌀겨, 쌀눈이 있어 백미 보다 미네랄 성분이 풍부하기 때문에 우리 몸 건강에 도움을 받기 때문입니다.현미밥은 혈압 상승 억제 효과와 콜레스테롤 흡수를 억제하는 효과가 있습니다. 하지만 밥 맛은 흰쌀밥 보다 거칠고 떨어집니다.
기타 영양상담
Q. 청어는 어떠한 영양성분을 가지고 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.청어의 영양성분과 효능에 대해 소개합니다.1)풍부한 칼슘 - 골다공증 예방청어 영양성분 중에는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있습니다.칼슘은 뼈와 치아를 만듭니다. 또한 근육을 움직이고 신경의 흥분을 억제하는 효능도 있습니다.청어는 그 외에도 마그네슘, 인, 비타민D 등 튼튼한 뼈를 만들기 위해 필요한 다른 영양소도 함유하고 있어 골다공증을 예방합니다.2)DHA도 함유 - 동맥경화 예방DHA는 적혈구를 부드럽게 하여 혈액순환을 좋게 하고, 또한 혈액을 맑게 하는 효능도 있습니다.따라서 동맥경화, 고지혈증, 허혈성 심장질환, 고혈압 등을 예방합니다.3)EPA도 함유 - 콜레스테롤을 낮추는 효능EPA는 콜레스테롤을 낮추는 효능이있어 고지혈증 예방 효과가 있습니다. DHA와 마찬가지로 혈액의 흐름을 개선하는 영양소이면서, 혈전을 방지하는 효능은 DHA보다 높습니다.4)풍부한 비타민B군 - 3대영양소의 신진대사 촉진청어는 비타민 B2, B6, B12, 나이아신, 판텐산 등 비타민B군이 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민B군은 3대영양소의 신진대사를 촉진하는 효능이 있으며 그 외 피부, 점막, 머리카락, 손톱 등 건강한 세포의 재생, 항스트레스 작용 호르몬 분비를 증가시키며, 적혈구를 만들고 혈액을 증가시키는 등의 효능이 있습니다.5)비타민 A도 함유 - 피부트러블 예방청어는 비타민A 도 많이 함유하고 있습니다. 비타민A는 피부, 입과 인후, 코 등의 점막의 수분을 유지하고 건강한 상태를 유지해주는 효능이 있습니다. 또한 피부트러블을 예방하여 피부미용 효과가 있습니다. 그리고 비타민A는 눈 건강을 유지하는 효능도 있으며, 특히 야맹증을 예방합니다.6)단백질 포함 - 몸을 만들고 에너지 생성청어에는 단백질도 함유되어 있습니다. 단백질은 우리 몸을 만드는 효능을 가진 영양으로 알려져 있습니다. 근육뿐만 아니라 신체 조직의 대부분은 단백질로 구성되어 있습니다. 또한 혈액의 산소를 운반하는 헤모글로빈도 단백질이 원료가 됩니다.