안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트를 시작했는데 제가 먹는 식사방식이 괜찮을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.섭취하는 제품에 따라 칼로리는 차이가 있겠지만 일반적으로 먹는 섭취 칼로리를 유추해 볼 때 아침에 배지밀 1팩에 125kcal, 짐심 일반식 800kcal, 저녁에 샐러드 240kcal, 쉐이크 500kcal 정도입니다.즉 하루 섭취 열량은 대략 1,665kcal정도로 매우 낮습니다.매일 이정도 칼로리를 섭취한다면 다이어트는 성공할 듯 합니다. 오히려 영양분을 더 보충해야하는 식단 일 듯 합니다.
다이어트 식단
Q. 제가 고기랑 밥만 먹는데 채소 안먹어도 되나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.고기를 먹을 때는 반드시 채소와 함께 먹어야 합니다.고기에 부족한 비타민과 미네랄을 채소에서 보충해 주기 때문입니다.고기에는 단백질과 지방이 많습니다.이것을 활력 에너지로 바꾸기 위해서는 분해하는 효소가 필요합니다.그 효소에는 비타민과 미네랄이 필수적 입니다.아무리 좋은 것이 들어와도 흡수가 안 되면 무용지물입니다. 이렇듯 고기만 지방이라는 형태로 바뀌어 저장됩니다.채소를 먹어주면 채소속의 비타민과 미네랄 이탄수화물, 단백질, 지방의 영양을 몸속으로 흡수하여 기운이 나도록 만들어줍니다.이렇듯 에너지 대사를 일으키고, 몸속 세포와 세포들끼리 주고받는 신호를 전달하는 역할을 하는 것이 비타민과 미네랄이죠.예를 들어 근육세포 간에 신호전달이 안되면 수축이 일어나요.그럴 때 마그네슘이 도움됩니다.눈가가 파르르 떨리면 마그네슘을 먹는 것 9상식이 되었죠. 뇌세포 간에 신경전달 물질을 소통하는데도미네랄이 직접 관여합니다.
기타 영양상담
Q. 우유를 먹으면 계속 설사를 하는 이유가 무엇인가요“
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우유를' 마시면 설사하는 이유는 유당을 소화시키는데 필요한 효소인 유당분해효소가 부족해서 소화시키지 못해 발생되며,유당은 우유와 유제품에 많이 포함되어 있는 당분으로 갈락토오즈(galactose)와 포도당(glucose)으로 결합된 이당류로서, 위와 장에서 쉽게 흡수됩니다.다시말해 선천성 탄수화물 대사 장애이며,소장에서 영양분의 흡수능력 장애가 일어나는게 유당 또는 젖당 불내증이라고 할 수 있습니다.서양권에 비해 아시안인에게서 더 많이 나타난다고 합니다. 유당불내증 증상으로는 우유나 유제품을 먹은 뒤, 복통, 구역질, 설사, 가스, 팽만감, 메스꺼움 등이 생기며 유제품을 먹고 난 후 약 30분 정도가 지나고 증상이 반복된다면 유당불내증을 의심해 봐야합니다.유당불내증은 보통 영아기에 소장 내에 젖당 분해 효소가 풍부하게 존재하지만 이유기를 거쳐 점차 감소하는 경향을 보이므로 성인에게서 더 흔하게 나타난다고 합니다.이는 유전적 소인도 있기 때문에 어려서부터 나타나는 경우도 많고, 서양인보다 아시아인, 아프리카인에게서 더 흔한 경우가 많습니다.
식습관·식이요법
Q. 간에 좋은 음식이나 과일추천해주세요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.간은 신체의 여러 장기 가운데 가장 큽니다. 하는 일도 많아서 탄수화물, 단백질 및 지방 대사, 호르몬 대사, 그리고 살균 및 해독 작용에 중요한 역할을 합니다.간을 건강하게 지키려면 잘 쉬어야 한답니다.간에 좋은 음식을 소개합니다.1. 브로콜리신선한 과일과 채소는 대개 간에 긍정적인 영향을 끼친다. 특히 브로콜리는 음주와 무관하게 나타나는 비 알코올성 지방간 질환으로부터 간을 지켜준다.2. 다크 초콜릿식물성 화학 물질의 일종인 폴리페놀이 풍부하다. 폴리페놀은 간은 물론 심장에 좋다. 노화를 방지하는 역할도 한다.다크 초콜릿 외에 블루베리, 올리브, 자두도 같은 효과가 있다. 요리할 때 로즈마리나 오레가노 같은 허브를 넉넉히 뿌리는 것도 방법이다.3. 녹차카테킨이라고 불리는 항산화 성분이 들어 있다. 연구에 따르면, 카테킨에는 간암 등 몇몇 암을 예방하는 효과가 있다. 티백 대신 직접 찻잎을 우려서 뜨겁게 마실 것. 그래야 카테킨을 최대로 흡수할 수 있다.그외에 간에 좋은 응식은 달래, 양파, 칡, 땅콩, 김치, 민들레, 헛개나무, 올리브유, 마늘, 레드비트, 호두, 자몽, 레몬, 사과, 우엉이 있습니다.|나쁜 음식|1. 술많이 마시면 간에 해롭다. 여성은 하루 네 잔, 남성은 다섯 잔을 넘지 않도록 조심할 것. 과음이 거듭되면 간경변에 걸릴 수 있다.2. 감자튀김햄버거와 그에 따라오기 마련인 감자튀김. 입에는 달지만 간에는 쓴 대표적 음식이다. 원인은 포화지방. 포화지방이 많이 든 음식을 먹으면 간이 피해를 입는다. 염증도 생길 수 있다.3. 도넛간의 업무 중 하나는 당분을 지방으로 바꾸는 것이다. 따라서 단 걸 너무 많이 먹으면 간에 무리가 갈 수 있다. 티타임에 도넛이나 쿠키, 케이크를 곁들이는 습관을 바꿀 것. 안이하게 시간을 끌다간 지방간에 걸릴 수 있다.
기타 영양상담
Q. 등푸른 생선에만 오메가3가 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.오메가3 많이 들어 있는 음식을 드셔도 오메가3 효과 기대할 수 있습니다.오메가3 많이 들어 있는 음식은 견과류와 씨앗, 들기름 등의 기름인데 이런 식물성 오메가3는 ALA 알파리놀렌산으로 실제로 오메가3 효과가 미비합니다.반면, 등푸른 생선인 고등어, 멸치, 연어, 정어리 등에는 오메가3 EPA와 DHA가 풍부해 오메가3 효과에 아주 유리합니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트를 할때 고구마를 먹는이유가 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.고구마를 다이어트시 먹는 이유는 혈당지수(GI지수)가 낮기 때문에 많이 애용하고 있습니다.고구마는 GI지수가 55 수치를 가지고 있습니다.그리고.그 이외에 높은 식이섬유로 변비 예방에 도움이되며 혈관에 도움을 주고 있습니다.고구마는 체내에 있는 나트륨을 체외로 내보내 주는 칼륨이 들어 있어 몸의 붓기를 줄여 주며 근육과 뼈의 발달에 도움을 줍니다.다이어트시 고구마는 생으로 먹거나 찐고구마를 추천 드립니다.군고구마는 GI지수가 90 이상으로 다이어트 및 당뇨가 있는 사람은 추천하지 않습니다.
기타 영양상담
Q. 수입콩두부와 국산통두부의 영양소가 다른가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.국산 콩 두부와 수입 콩 두부는약 3배 차이로 국산콩 두부가 비쌉니다.특히 가장 비싼 국산 콩 두부 제품은 가장 저렴한 수입 콩 제품보다 4배 넘게 비쌌습니다.하지만 단백질과 탄수화물, 지방, 칼슘 등 주요 영양성분 함량은 큰 차이가 없었습니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트 식단은 하루에 몇칼로리 정도가 좋을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.사람 마다 하루 필요 열량이 차이는 있지만 대략 2,500kcal, 기초대사량 1,500kcal정도라고 볼 때 1,600~2,100kcal정도만 섭취한다면 살이 빠질 수 있겠네요.하루 3끼를 먹는다면 1끼에 550~700kcal 정도 일 듯 합니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트 밸런스있는 식단 아시는분?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.살을 빼기 위해서는 하루 필요 에너지 보다는 낮게 칼로리를 섭취해야 되고요. 근육량을 늘리기 위해서는 운동을 하면서 단백질을 더 보충해 주면 효과적 입니다.건강을 유지하기 위한 3대 영양소별 칼로리 섭취는 탄수화물은 55~65%, 단백질은 7~20%, 지방은 15~30% 범위가 좋습니다.다이어트를 하더라도 위 영양소별 섭취칼로리 비율을 준수해야 건강에 좋습니다.근육량을 키우기 위해서 단백질을 더 섭취한다고 하더라도 7~20%범위는 초과하지 않길 바랍니다.단백질을 과다하게 장기간 섭취할 경우에는 간 기능 저하, 신장 장애, 통풍 유발이 생길 수 있습니다.단백질이 많은 음식은 닭가슴살, 오징어, 문어, 소고기, 계란 등이 있습니다.살을 줄일 목적이라면 평소 먹는 식사량을 줄이고, 줄인량 만큼 칼로리가 낮고 포만감을 주는 콜라비나 양배추, 무, 오이, 토마토등을 선택하여 섭취하면 효과가 있습니다.살을 더 빨리 빼기를 원한다면 평소 먹는량을 더 줄이고 콜라비 등을 더 섭취하면 됩니다.
식습관·식이요법
Q. 매일아침 사과를 먹는습관은 괜찮나요??
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.사과는 비타민, 식이섬유 등 몸에 좋은 성분이 많이 들어 있습니다. ‘하루 사과 한 개만 먹어도 의사가 필요 없다’는 말이 나온 이유이기도 하답니다. 칼슘의 배출을 억제하는 칼륨도 풍부해 뼈를 튼튼하게 하는 효과가 있어 여성과 노인들에게 좋은 과일이지요.공복에 사과를 먹으면 포만감이 커져 밥이나 면 등 탄수화물 섭취를 줄여줘 다이어트에도 도움을 줍니다. 사과는 우리 주변에 흔하지만 아직도 잘 알려지지 않은 사실들이 많습니다◆ 아침에 먹는 사과는 금, 저녁에 먹으면 독? = 사과는 언제 먹든 위액 분비를 촉진시켜 소화·흡수를 돕고 배변 기능에 도움을 줍니다.하지만 위장 기능이 좋지 않은 사람은 공복에 사과를 섭취할 경우 위액 분비 촉진으로 속이 불편할 수 있습니다. 이런 사람은 다른 과일도 저녁에 먹는 것을 피해야 합니다.◆ 사과는 충치를 유발한다? = 사과는 자연적인 치약으로 충치를 예방할 수 있습니다. 치아 플라크와 얼룩을 문질러 씻어내는 작용을 하지요. 수분이 풍부한 사과는 침을 많이 나오게 해 입속 세균을 줄이는 역할도 해준답니다.◆ ‘꿀사과’의 진실, 정말 꿀일까? = 사과를 자르면 과육에 꿀이 찬 것처럼 투명한 부분이 생기는데, 이런 사과는 당도가 높아 ‘꿀사과’라고 표현합니다. 투명한 부분은 천연 과당의 일종인 소르비톨(sorbitol)입니다. 이 성분은 햇빛을 잘 받은 과일에 많으며 당도도 높고 맛이 좋습니다.◆ 사과 껍질의 끈적끈적한 물질은 농약? = 사과의 끈적끈적한 물질은 익으면서 과피를 보호하기 위해 분비되는 불포화지방산의 일종이지요. 농약으로 오해해 할 필요가 없습니다.그리고 사과는 껍질째 먹는게 건강에 좋습니다.