Q. 치즈는 어떻게 다양한 맛과 종류가 생기나요??
안녕하세요. 김찬우 전문가입니다.치즈는 대표적인 발효식품으로 어떤 재료, 어떤 방식, 어떤 미생물 을 사용하냐에 따라 달라집니다.치즈는 우유로 만들어 지는데 소젖, 양젖, 염소젖 별로 치즈의 맛이 달라집니다.해당 우유를 단순히 오래놔두기만 한다고 치즈가 되는것이 아니라 특정 유산균을 사용하여 응고를 시키는데 어떤 유산균을 사용하느냐에 따라서도 맛이 달라지게 됩니다.그럼 답변 읽어주셔서 감사드립니다~! 더 궁금한게 있으시면 언제든지 문의 주십시요:)