안녕하세요 영양사 일을 하고 있습니다.
기타 영양상담
Q. 대파를 구워서 먹으면 단맛이 나는데 왜 단맛이 날까요?
대파를 60도 이상의 열로 가열하거나 저온 건조하면 알리신이 분해되면서 알싸한 맛이 사라지고 대신 단맛이 올라오는데, 이는 아조엔(Ajoene)이란 성분이 생성되기 때문이다. 아조엔은 비만 등의 대사질환에 효과적이며 체내 노폐물과 독소 배출을 촉진해 체중 감량에도 도움을 준다.만성 피로와 혈당 낮추는 ‘대파’의 효능 (hidoc.co.kr)
식습관·식이요법
Q. 비지는 어떠한 영양성분이 들어있나요?
콩이나 두부보다는 성분적인 면에서 약간 떨어지지만, 칼로리가 낮고 맛도 훨씬 담백한 것이 비지의 장점이다. 비지를 이용하면 칼을 댈 필요가 없어 조리 과정이 아주 간단해지고, 다진 고기와 섞어 햄버거를 만들거나 쿠키나 도넛 반죽에 섞는 등 입맛에 맞춰 다양하게 요리할 수도 있다. 부피감이 있어 소량으로도 포만감을 주기 때문에 다이어트에도 안성 맞춤이다.출처 : https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2012/03/09/2012030901934.html
다이어트 식단
Q. 다이어트 때 먹어도 되는 탄수화물 음식이 있나요?
다이어트를 하기 위해서는 탄수화물을 안 먹는 것이 오히려 위험할 수 있으니 복합 탄수화물이 많이 들어 있는 곡류, 콩류, 잎이 질긴 채소류에서 탄수화물을 충분히 섭취하면서 다이어트를 하시는 것이 올바른 방법이라고 합니다.살을 빼려면 탄수화물을 얼마나 먹어야 할까?[검진하이 다이어트 소식] : 식품영양정보 (hihealth.co.kr)
기타 영양상담
Q. 머루에는 어떠한 영양성분이 들어있나요?
머루의 영양 성분의 분포는 포도와 비슷하지만 항산화 성분인 레스베라트롤 성분 등은 몇 배 이상 높은 편입니다. 머루는 알칼리성 식품으로 단맛이나 신맛을 내는 포도당, 주석산, 구연산 등과 함께 비타민A, 비타민B1·B2, 비타민C, 비타민D, 칼슘, 철분 등을 함유합니다.머루의 효능과 부작용-식재료 정보/효능/궁합 데이타베이스 (horangi.kr)
기타 영양상담
Q. 아침마다 조미김에 밥한그릇 먹는거 괜찮을가요?
김의 1회 권장 섭취량은 2.2g 정도로 절단된 1인용 조미김으로 환산하면 4~5장 정도가 된다. 어떤 식품이든 너무 많은 양을 한꺼번에 섭취하는 것보다는 여러 가지 식품을 골고루 적당량 섭취하는 것이 좋다.한 끼 급식 조미김 제공, 5장이 적당 - 대한급식신문 (fsnews.co.kr)
다이어트 식단
Q. 고카페인을 장기적으로 먹어도 될까요?
과도한 카페인 섭취는 불면증, 불안감, 심박 수 증가, 메스꺼움, 위산과다 등을 일으킬 수 있고 중독 시에는 신경과민, 근육 경련, 가슴두근거림증, 불면증 등을 일으킬 수 있습니다.카페인의 과다 섭취가 부르는 부작용 - 정책뉴스 | 뉴스 | 대한민국 정책브리핑 (korea.kr)
다이어트 식단
Q. 곤약밥의 영영 성분은 어떠한가요?
곤약은 100g에 약 15Kcal로 칼로리가 낮은 식품이다. 식이섬유가 풍부해 포만감을 주고 당 흡수력을 낮춰주는 데 도움이 된다. 곤약의 주 원료는 구약나물, 구약감자에 있는 글루코만난을 주 성분으로 한 묵 종류이며, 특유의 쫀득한 식감을 가지고 있다.다이어트 대표 식품, ‘곤약쌀’의 배신?…임상영양사가 파헤쳤다 (hidoc.co.kr)
기타 영양상담
Q. 믹스 커피 한잔에 설탕은 얼마 들었어요?
가끔 한 잔 정도는 괜찮겠지만 과다 섭취는 금물이다. 믹스 커피 12g 한 봉지엔 설탕이 5~6g 들어있다. WHO에서 권고하는 하루 당류 적정 섭취량은 25g이다. 믹스 커피를 하루에 서너 잔 마시면 자연스레 15~24g의 설탕을 먹게 된다. 이는 콜라 한 캔에 포함된 설탕량과 크게 다르지 않은 양이므로 섭취에 주의해야 한다.출처 : https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2023/01/31/2023013101409.html
식습관·식이요법
Q. 아침 식사로 누룽지 섭취합니다?
누룽지는 밥을 눌러서 만들기 때문에 부피가 작아, 밥보다 많이 먹게 됩니다. 반대로 누룽지를 물에 끓여 숭늉처럼 만들어 드신다면 불어난 부피 때문에 포만감이 오래 유지되지 않습니다. 당질 외에 다른 영양소가 많지 않아 혈당 조절에도 안 좋습니다.꼭 드시고 싶다면, 간식보다는 지금처럼 식사대용으로 드시되 반찬을 잘 챙기면 좋겠습니다. 나물, 생선, 달걀 등 누룽지에 부족한 영양소를 반찬을 통해 섭취하셔야 합니다. 누룽지 자체를 흰쌀 대신 현미나 잡곡밥으로 만드는 방법도 추천합니다. 비타민, 무기질, 식이섬유 함량을 높일 수 있습니다. 다른 음식과 마찬가지로 누룽지도 과식은 금물입니다. 평소 혈당 조절이 잘 되는 식사량에 맞춰 섭취 총량을 정하시길 권합니다.[밀당365] 아침식사로 누룽지, 혈당에 괜찮나요? (chosun.com)
다이어트 식단
Q. 파프리카에는 어떤 영양소가 있나요?
◆ 빨간색붉은 색소인 리코펜이 활성산소 생성을 막는 역할을 한다. 노화방지와 관상동맥 질환 예방 효과가 뛰어나고, 면역력 강화에 도움이 된다. 칼슘과 인도 풍부하게 함유해 뼈 건강과 나트륨 배출 효과가 높다.◆ 주황색주황 색소인 베타카로틴을 섭취하면 우리 몸에서 비타민 A로 전환된다. 이는 시력 보호 등 눈 건강에 도움이 된다. 멜라닌 색소 생성도 억제해 피부 미용에 탁월하다.◆ 노란색피라진 성분이 풍부해, 혈액이 응고되는 것을 막아 고혈압 심근경색 등 혈관질환 예방 효과가 높다. 또한, 플라보노이드가 혈관의 벽도 튼튼하게 강화해준다.◆ 초록색색깔이 있는 파프리카와 달리 익기 전에 수확한 파프리카로 쉽게 찾아보기 힘들다. 피망하고 달리 훨씬 크고 오동통하며 단 맛이 강하다. 파프리카 중 열량이 가장 낮고 클로로필 성분이 풍부해 노폐물 배출을 도와 다이어트에 제격이다.파프리카, 색깔별로 영양 다르다? - 코메디닷컴 (kormedi.com)