안녕하세요 이조은 전문가입니다.
Q. 하늘의 색이 파랗게 보이는건 왜일까요?
안녕하세요. 이조은 과학전문가입니다.색이 보이는 것은 빛의 반사현상 때문인데요. 물체가 빛을 반사하면 그 색이 우리 눈에 반영되는거에요. 하늘엔 질소가 70%이상 있는데 질소원소는 빛을 받으면 파란색을 반사합니다. 그래서 하늘이 그렇게 보이는 거에요.
Q. 간장의 종류 및 쓰임세가 궁금합니다.
안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.간장은 크게 자연분해시킨 1)양조간장, 화학분해시킨 2)산분해간장으로 나뉩니다.그리고 1)양조간장을 또 음식의 색을 내는 조림, 약식 등에 사용하는 1-1)진간장(담금햇수 5년 이상)과 국이나 찌개, 나물의 간을 맞출 때 사용하는 1-2)국간장(담금햇수 2년 이하)으로 나눕니다.1-1)진간장은 발효의 영향으로 짠맛은 감소하고 색은 진해지고 단맛과 깊은 맛이 증가되고, 1-2)국간장은 색이 연하고 짠맛이 강하다고 합니다.2) 산분해간장은 제조기간이 3일 이하로 짧고 산으로 가수분해 후 염기로 중화해서 만든 간장에 소금, 카라멜색소 감미료 등을 넣어 만들어 값이 싸고 아미노산은 많지만 맛과 향이 그렇게 좋진 않다고 하네요.1) 양조간장과 2)산분해간장을 섞어서 발효 후 숙성 여과시켜 만드는 3)혼합간장도 있다고 합니다.이상으로 간장의 종류와 쓰임에 대해 알아봤습니다.
Q. 당근의 어떤 영양성분이 좋은 효능이있는지궁금해요
안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.당근은 눈을 좋게 해주는 베타카로틴, 루테인 등이 많이 들어있습니다. 더불어 식이섬유도 많이 함유되어 있어 변비에도 효과적입니다. 앞서 말씀드린 베타카로틴, 루테인은 지용성이라 기름에 살짝 볶아드시면 더욱 좋습니다.
Q. 철을 두드릴수록 더 단단해지는 이유가 뭔가요?
안녕하세요. 이조은 과학전문가입니다.밀도가 높아지기 때문이죠! 철을 뜨겁게 달구면 쇳물이 되기도 하는데요. 적당히 달군 상태는 모양을 잡기에 좋은 상태입니다. 이때 매질을 해주면 늘어났다가 식으면 다시 줄어들죠. 이러한 과정을 반복하면서 밀도가 높은 강철이 완성되는 것입니다.
Q. 무정란보다 유정란이 영양소가 더 높은가요?
안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.결론부터 말씀드리면 영양학적으로 차이가 거의 없습니다. 둘다 대동소이해요. 유정란과 무정란의 차이는 병아리가 태어날 수 있느냐 없느냐 차이일 뿐 영양적으로는 차이가 없습니다.