소고기는 덜 익혀도 먹어도 되는 이유

소고기는 덜 익혀도 그냥 맛있게 먹는데 돼지고기는 덜 익으면 먹지 말라고 하잖아요. 그 이유가 정확히 어떤 것 때문에 그런걸까요 궁금해요