간장의 색은 왜 검은 색인거죠??

소금물에 메주를 넣어 담그는 것이 간장이 되는건데 왜 간장은 검은 색인거죠??

소금물에 메주를 넣으면 검은 색이아니라 갈색이나 노란색이 되어야 하는것 아닌가요??