간장은 색이 왜 검은 색인걸까요?

간장은 제가 알기로는 메주콩을 통해서 만들어지는 것이라고 알고 있는데요. 메주는 검은 색이 아닌 베이지색인데 왜 간장은 검은색을 띠는 걸까요?