생활
계란 비린내를 없애려면 어떤게 좋을까요
계란찜할때 비린내를 줄이려면
어떤걸 넣는게 좋을까요
식초를 넣으면 신맛이 있어서
안좋을거같은데
다른 재료가 있을까요?
미림이나 청주가 괜찮을까요
17개의 답변이 있어요!
식초 대신 신맛 걱정 없이 비린내 잡는 재료 찾으시는군요! 네, 미림이나 청주가 정말 좋아요.
저도 계란찜 할 때 미림이나 청주를 한두 스푼 꼭 넣어요. 비린내가 싹 사라지는 건 물론이고, 감칠맛은 살아나서 훨씬 부드럽고 맛있어져요! 식초처럼 강한 신맛 걱정은 없으니 안심하고 넣어보세요.
혹시 집에 된장이 있다면 아주 소량만 풀어 넣는 것도 비린내를 잡고 구수한 맛을 더하는 꿀팁이랍니다!
어디서 보고 했던게있는데 참기름이요!
참기름이 계란 비린내를 잡아준다고해서
계란찜할때 그릇이나 뚝배기 참기름 바르고 하거나
다한 후 참기름 몇방울 위에 얹이라 하더라구요
해보니 진짜 안비려서 연달아서 3일이나 더 해먹었어요^^
식초는 신맛이 남아서 계란찜엔 잘 안 어울려요. 대신 미림이나 청주를 조금 넣으면 비린내를 잡는 데 효과적이에요. 또 다진 파나 마늘, 새우젓을 약간 넣어도 풍미가 좋아지고 비린내가 훨씬 줄어요.
계란 비린내 없애려면 몇 가지 방법이 있어요 😊
1️⃣ 청주나 미림 넣는 건 좋아요! 한두 스푼만 넣어도 비린내가 많이 줄어듭니다.
2️⃣ 소금이나 약간의 설탕을 섞어도 비린내가 완화돼요. 단, 너무 많이 넣으면 단맛이 돌 수 있으니 살짝만요.
3️⃣ 우유나 마요네즈 한 스푼 넣는 것도 효과 있어요. 부드럽고 고소한 맛도 더해집니다.
4️⃣ 계란을 체에 한 번 걸러서 흰자 덩어리를 없애면 훨씬 깔끔해요.
5️⃣ 마지막으로 찜할 때 뚜껑에 면보나 키친타월을 덮고 찌면 수증기 냄새가 덜 배어요.
청주나 미림은 신맛 거의 안 나니까 걱정 안 하셔도 됩니다 👍
신선한 계란을 고르고 산란일자를 확인하세요.
맛술·소주 등 알코올을 약간 더하면 비린내를 중화합니다.
레몬즙·식초를 더하면 산성이 황 성분과 반응해 비린내가 줄어듭니다.
소금을 약간 넣으면 단백질 변성이 촉진되어 비린내가 덜합니다.
계란찜 할때 계란비린내를 없애기위해서는 미림이나 맛술을 넣는 방법이 있어요 그러나 소량의 알콜이 남을수 있기때문에 임산부나 아기들은 주의할 필요가 있습니다^^
참고로 맛술은 주정·설탕·조미료·향료 등을 섞은 조미료형 제품으로, 알코올 1% 이하인 경우가 많습니다미림은 쌀·누룩을 발효해 주정을 더한 전통 조리용 술로, 알코올 14% 내외입니다
겨란찜의 비린내를 줄일라면 식초보다는 미림이나 청주를 소량 넣는 것이 훨씬 좋습니다.
이 쟈료들은 알코올 성분이 겨란의 황하수소 냄시를 잡아주면서 익는 과정에서 날아갑니다.
또 다시마 육수, 며르치 육수, 새우젓, 소금 약간을 함께 넣으면 감칠맛이 더해져 비란내가 거의 느껴지지 않습니다.
마지막으로 파, 마늘, 양파즙 같은 향이 강한 재료를 조금 넣으면 자연스럽게 냄새가 중화되어 훨씬 깔끔한 충미의 겨란찜이 완성됩니다.
계란찜할 때 비린내를 줄이려면, 식초 대신 미림이나 청주가 훨씬 더 좋은 선택입니다! 😊
✅ 추천 재료 및 이유:
1.
미림 (미림/일본식 조리주)
→ 단맛과 풍미가 있어 계란의 비린맛을 부드럽게 중화시키고, 찜의 풍미를 더해줍니다.
→ 1~2작은술 정도만 넣어도 충분해요. 너무 많으면 단맛이 강해질 수 있어요.
2.
청주 (중국식 조리주)
→ 알코올 성분이 비린내를 제거하는 데 효과적이고, 음식의 풍미를 살려줍니다.
→ 1작은술 정도 넣고, 찜을 끓일 때 알코올은 대부분 날아가므로 맛에 영향 없어요.
3.
소금 + 청주 조합 (추천!)
→ 계란에 소금을 약간 넣고, 청주 1작은술을 섞으면 비린내 제거 + 풍미 향상에 최적의 조합입니다.
4.
우유 또는 두유 (선택사항)
→ 계란을 풀 때 우유나 두유를 조금 넣으면 부드러운 식감과 풍미가 더해지고, 비린내도 줄어듭니다.
→ 계란 2개 기준으로 우유 2~3큰술 정도 추천.
5.
생강즙 (강한 비린내에 효과적)
→ 생강을 갈아서 반티스푼 정도 넣으면 비린내 제거에 효과적이며, 살짝 향이 나지만 음식에 잘 어울립니다.
❌ 피해야 할 것:
* 식초: 신맛이 나서 계란찜의 부드러운 맛을 해칠 수 있어요.
* 과도한 양념: 계란 찜은 단순한 재료로 풍미를 살리는 것이 핵심입니다.
🍳 간단한 계란찜 레시피 팁:
계란 2개 + 물 1/2컵 (또는 우유) + 소금 약간 + 청주 1작은술
→ 골고루 풀어 체에 걸러서 뚜껑 덮고 중약불에서 8~10분 찜
→ 마지막에 참기름 1~2방울 + 간장 약간 뿌리면 완성!
결론: 미림이나 청주가 매우 좋아요! 특히 청주 + 소금 조합은 비린내 제거에 최고입니다.
실험해보시고, 취향에 따라 우유나 생강도 추가해보세요 😊
계란찜 맛있게 드세요!
첫째, 간장으로 간을 해보시는 것을 추천합니다. 보통 계란 요리에는 소금을 많이 사용하지만, 소금 대신 간장을 활용하면 계란의 비린 맛을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 간장 특유의 감칠맛과 향이 계란 비린내를 효과적으로 덮어줄 수 있기 때문입니다.
둘째, 대파를 넉넉하게 넣어 요리하는 방법입니다. 달걀말이나 달걀찜 같은 요리를 하실 때 대파를 충분히 넣어주면 계란 비린내를 잡는 데 탁월합니다. 대파의 향긋한 향이 비린내를 중화시키고 음식의 풍미를 더욱 좋게 해줍니다. 계란국을 끓일 때도 마찬가지로 대파나 다른 향신채를 활용하면 비린내를 없앨 수 있습니다.
셋째, 신선한 달걀을 사용하는 것이 가장 중요합니다. 달걀 자체가 신선할수록 비린내가 덜 나기 때문입니다. 달걀을 구입하실 때는 산란일자를 확인하여 가장 신선한 제품을 고르시는 것이 좋습니다. 신선도가 좋은 달걀일수록 요리했을 때 잡내가 거의 나지 않습니다.
넷째, 사용하는 기름 종류를 바꿔보는 것도 한 가지 방법입니다. 어떤 분들은 올리브오일 대신 콩기름(식용유)을 사용했을 때 계란 비린내가 나지 않았다고 합니다. 만약 기존에 사용하던 기름 때문에 비린내가 나는 것 같다면, 콩기름이나 일반 식용유로 바꿔서 요리해 보시는 것을 고려해 볼 수 있습니다.
이 방법들을 활용하시면 계란 비린내 걱정 없이 맛있는 계란 요리를 만드실 수 있을 거예요. 도움이 되셨으면 좋겠습니다!