양파를 구우면 왜 단맛이 나는건가요?

양파를 그냥 생으로 먹으면 굉장히 매워서 눈물이 날 정도로 매운데

양파를 불에 구우면 단맛이 나는것 같더라구요.

양파를 구우면 왜 단맛이 나는건가요?

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