생활
양파는 왜 구우면 단맛이 날까요?
양파를 불에 구우면 쓴 맛이 사라지고 단맛이납니다
불에 굽는 것뿐만이 아니라 국에 넣어도 익으면 단맛이나죠
양파는 쓴맛에서 단맛으로 어떻게 바뀌는 걸까요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
양파를 굽거나 익히게 되면 매운맛 성분이 분해되면서 프로필메캅탄이라는 성분으로 바뀝니다.
이 성분이 설탕의 50~70배 정도의 단맛을 내게 됩니다.
생활
양파를 불에 구우면 쓴 맛이 사라지고 단맛이납니다
불에 굽는 것뿐만이 아니라 국에 넣어도 익으면 단맛이나죠
양파는 쓴맛에서 단맛으로 어떻게 바뀌는 걸까요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
양파를 굽거나 익히게 되면 매운맛 성분이 분해되면서 프로필메캅탄이라는 성분으로 바뀝니다.
이 성분이 설탕의 50~70배 정도의 단맛을 내게 됩니다.