민물물고기는 생선회로 먹으면 안된다고 하던데 그이유는 무엇인가요?
보통 바다물고기는 생선회로 먹잖아요, 근데 민물물고기는 생선회로 먹으면 안된다고 하던데요, 혹시 민물물고기를 생선회로 먹으면 안되는 이유는 무엇인가요? 민물물고기에는 인간에게 면역력이 없는 바이러스가 있는것인가요?
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
민물물고기는 생선 내부에 기생하는 기생충이나 세균 등이 존재할 가능성이 높아서, 생선을 바로 먹으면 위험할 수 있습니다. 특히, 민물에서 잡히는 소형 물고기들 중에는 우리나라에서도 "회전목마"라고 불리는 곰치류가 있습니다. 이 곰치류에는 중국산과 일본산 등 다양한 종류가 있는데, 이 중 일부는 인체에 해로울 수 있는 치명적인 신경독소를 분비합니다.
또한, 민물에서 잡힌 생선은 바로 소비하기 전에 충분한 열처리를 거쳐야 합니다. 생선을 충분히 가열하지 않으면, 생선 내부에 존재하는 세균이나 기생충 등이 살아남아 위험할 수 있습니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 한상훈 과학전문가입니다.
민물고기 회가 위험한 이유는 디스토마 라는 기생충 감염위험 때문입니다.
민물고기 디스토마는 기생충 중 하나로, 민물고기의 내장에 서식하는 작은 웜 형태의 생물체를 말합니다. 디스토마는 일부 민물고기에서 발견되며, 주로 강, 호수, 연못 등의 물에서 서식합니다.
디스토마는 민물고기의 내장에 기생하여 영양분을 빼앗아 먹는데, 이는 고기의 성장과 건강에 영향을 미칩니다. 따라서 디스토마 감염이 발견된 민물고기는 사람에게 섭취할 수 없으며, 먹어도 안전하지 않습니다. 민물고기를 섭취할 때에는 충분한 조리를 거치고, 안전한 곳에서 구입하여 먹는 것이 좋습니다.
디스토마 감염을 예방하기 위해서는 민물고기가 서식하는 물에서 청결을 유지하고, 민물고기를 잡아 먹을 때에는 충분한 조리와 소독을 거쳐야 합니다. 또한, 민물고기를 구입할 때에는 안전한 판매처에서 구매하고, 신선한 민물고기를 선택하는 것이 좋습니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 이원영 과학전문가입니다.
민물고기를 섭취하게 될 경우 간디스토마(간흡충)에 감염될 가능성이 높습니다. 특히 민물고기가 살고 있는 강, 호수 주변에 사는 주민들은 그 외 지역 주민들보다 간디스토마에 감염되는 경우가 더 높으며, 중장년층의 남성에서 발생률이 더 높았으며, 흡연 및 음주도 간흡충증 감염률이 더 높다고 합니다. 또한 민물고기 섭취가 많은 국가인 동아시아, 동남아시아 지역에서 자주 발생되는 질환으로 알려진 간디스토마의 증상과 위험성에 대해서 알아보겠습니다.
간디스토마(간흡충)는 송어, 붕어, 빙어, 피라미 등과 같은 민물고기를 날로 먹거나 덜 익혀 먹어서 감염되는 식품 매개성 기생충 질환입니다. 간흡충은 신체 내로 들어와 간에서 알을 까고 개체수가 급격하게 증가하며, 쓸개즙이 분비되는 담관에 기생하면서 담관염, 담낭염, 담석, 황달 증상, 간기능이상 등을 일으키며, 장기간 방치하게 될 경우 간흡충이 간 내 담관에 감염되어 담도를 막아 담도폐쇄증을 일으켜 담즙이 정체되거나, 만성염증으로 인해 담도암(담관암), 간암등 암 질환을 유발할 수 있어 주의가 필요합니다.
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