올리브유는 튀김요리에 사용하면 안되나요?

올리브유는 그냥 샐러드에 뿌려먹기도 하고 일반 그냥 볶음 요리에 사용하기도 하는데, 튀김요리에도 사용해도 괜찮은지 궁금합니다.