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올리브유는 튀김요리에 사용하면 안되나요?
올리브유는 그냥 샐러드에 뿌려먹기도 하고 일반 그냥 볶음 요리에 사용하기도 하는데, 튀김요리에도 사용해도 괜찮은지 궁금합니다.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 경제적 자유01입니다.
올리브유는 크게 두가지로 나뉩니다. 첫째 버진올리브유로 올리브를 처음 짜낸 기름입니다. 둘째는 일반 올리브유로 한번 이상 짜거나 정체한 기름입니다 .버진올리브유에서는 산도가 0.8%이하인것을 엑스트라버진올리부유라고 하며 가장 고급입니다.
올리브유의 발연점은 올리브유의 종류와 품질에 따라 다릅니다.
발연점이란 기름이 타면서 연기가 나는 온도를 말합니다. 일반적으로 엑스트라 버진 올리브유의 발연점은 180도씨 정도이고 일반 올리브유의 발연점은 240도씨정도입니다.
따라서 튀김요리에 적합한 올리브유는 발연점이 높은 일반 올리브유나 정제 올리브유입니다.
