안녕하세요. 럭셔리한갈매기156입니다.
방어는 대형 어종으로 맛과 건강에 좋은 성분이 많지만, 기생충 감염의 위험도가 높은 어종 중 하나입니다. 기생충은 식중독의 원인이 되기도 하고, 소화기관에 악영향을 끼치기도 하므로 식중독 예방과 건강을 위해서 기생충 감염을 주의해야 합니다.
회로 먹을 때 기생충 감염을 예방하기 위해서는 다음과 같은 주의사항을 지켜야 합니다.
냉장보관: 생선이나 회는 냉장보관해야 합니다. 냉장고에서는 생선의 기생충 감염 위험이 줄어듭니다.
동결: 냉장고에서 24시간 이상 보관할 때는 동결하는 것이 좋습니다. 동결하면 기생충을 죽일 수 있습니다.
식초 또는 레몬즙: 회를 먹기 전에 식초나 레몬즙 등 산성성분을 이용해 잠시 담가두면, 기생충을 죽이고 식중독을 예방할 수 있습니다.
기생충 조리: 만약 방어에서 기생충이 발견된다면 반드시 제대로 조리해야 합니다. 꼭 익혀서 먹어야 하며, 열이 많은 볶음이나 구이 등으로 조리하는 것이 좋습니다.