왜 일부 음식은 매운 맛을 내며 입안이 화끈한 느낌이 드는지 궁금합니다.

매운 음식 떡볶이나 라면등을 먹을때 입안에서 열이 발생하는 느낌과 함께 매운 감각을 느끼는데요 이러한 매운느낌은 왜 발생하는것인가요?