학문
왜 일부 음식은 매운 맛을 내며 입안이 화끈한 느낌이 드는지 궁금합니다.
매운 음식 떡볶이나 라면등을 먹을때 입안에서 열이 발생하는 느낌과 함께 매운 감각을 느끼는데요 이러한 매운느낌은 왜 발생하는것인가요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.
매운 음식을 먹으면 입안이 화끈한 느낌이 드는 이유는 캡사이신 때문입니다.
캡사이신은 휘발성이 있어 화끈거리는 느낌을 주고, 혈관을 확장시켜 피가 몰리게 합니다.
또한, 매운 음식은 카테콜아민류의 호르몬 분비를 자극하는데, 이 호르몬에 의해 열이 발생됩니다.
그래서 때문에 매운 음식을 먹으면 열이 발생하는 느낌과 화끈거리는 느낌이 드는 것이죠.