부침개와 전의 차이는 무엇인지 알고싶습니다

Question

안녕하세요

부침개와 전의 차이는 무엇인지 알고싶습니다

제가 생각했을때는 별 차이가 없어보이는데

어떤곳은 부침개고 어떤곳은 전이고 무슨 차이인가요

Answer 1

간단하게 설명해드리면 전 안에 부침개가 포함되어 있는 형식입니다. 전은 전유화를 줄여서 사용하는 명칭으로 생선전, 고추전, 호박전, 두부전 등 한 입에 먹을 수 있게끔 하는 것과 더불어 파전이나 부추전, 김치전과 같은 부침개 형식으로 만드는 것 역시 전에 포함이 되죠. 버섯전이나 호박전, 두부전과 같은 것들을 버섯 부침개, 호박 부침개, 두부 부침개라고는 잘 하지 않는 것처럼 부침개는 둥글고 넓적한 특징을 가지고 있으며 전은 부침개까지 포함하는 개념이라고 할 수 있겠네요.

Answer 2

<전=재료의 형태를 최대한 유지시켜 밀가루와 달 걀물을 씌운 다음 프라이팬에서기름으로지진 것을 말 한다. 굴전∙새우전∙버섯전∙고추전∙호박전 등이 대표적 이다. 한편 경상도 일부 지방에서는 전을 적'이라고도 한다. 하지만 전라도등 대부분의 지방에서는 각종 채 소와 쇠고기 등을 꼬챙이에 꿰어 불에 굽거나 기름에 지진 것을적이라고한다.

<부침개=재료의 형태를 무시하고 잘게 썰어 밀가 루와 함께 반죽한 뒤 프라이팬에서 지진 것을 일컫는 다. 애호박을 채썰어 만든 호박부침개나 배추김치를 잘 게 썰어 만든 김치부침개 등이 대표적이다. 참고로 녹 두빈대떡은 떡이라고도 하지만, 재료인 녹두를 맷돌에 갈아원래의 형태를 크게 파괴한 뒤 기름에 지진 것이 기때문에 녹두부침개라고도할 수 있다.