냉면의 메밀면은 밀가루도 된 면과 비교하면 상대적으로 잘 끊어지는데요.
그렇다면 메밀이라는 재료는 왜 밀가루대비 잘 끊어지는것인지 궁금합니다
안녕하세요. 고상한호아친123입니다.
밀가루 면에 비해 메밀면의 점성이 더 적기 때문에
쉽게 끊어집니다.
그래서 100% 메밀 순면이 만들기도 더 어렵습니다.
