낫또와 청국장은 차이가 무엇인지 알수있나요?
일본식 낫또와 우리나라 청국장은 콩을 발효해서 만드는것으로써 모양이나 생김새가 비슷한데, 일본낫또와 우리나라 청국장의 차이가 무엇인지 알수있나요?
2개의 답변이 있어요!안녕하세요.
낫토와 청국장은 둘 다 대표적인 발효식품이지만, 원료와 제조 방법, 맛과 향, 그리고 사용되는 주된 음식 등에서 차이가 있습니다.
1. 원료:
낫토: 낫토는 대두를 발효시켜 만든 일본의 전통 음식입니다. 대두에 발효균이 있는 환경에서 발효되며, 소금과 함께 숙성시킵니다.
청국장: 청국장은 대두와 메주(발효 대두)를 사용하여 만든 한국의 전통 발효 대패입니다. 대두와 메주에 발효균이 함유되어 숙성됩니다.
2.제조 방법:
낫토: 낫토는 대두를 발효균으로 인한 발효 과정을 거칩니다. 일반적으로 대두를 물에 불리고 살균 처리한 뒤, 소금을 첨가하여 숙성시킵니다.
청국장: 청국장은 대두와 메주를 함께 물에 불리고 발효시키는 과정을 거칩니다. 대두와 메주를 혼합하여 소금과 함께 숙성시키는데, 이때 다양한 발효균이 사용될 수 있습니다.
3.맛과 향:
낫토: 낫토는 강한 향과 특이한 맛을 가지고 있습니다. 일부 사람들에게는 냄새와 맛이 좋지 않게 느껴질 수 있습니다.
청국장: 청국장은 진한 풍미와 고소한 맛을 가지고 있습니다. 강한 향보다는 부드러운 향과 깊은 맛을 선호하는 사람들에게 인기가 있습니다.
4.음용법:
낫토: 낫토는 주로 밥과 함께 섭취되며, 다양한 음식에 조미료로 사용될 수 있습니다.
청국장: 청국장은 주로 국물 요리의 베이스로 사용되며, 된장찌개나 김치찌개 등의 한국 요리에 많이 사용됩니다.
안녕하세요. 낫또(Natto)와 청국장은 모두 일본과 한국에서 소비되는 전통적인 발효식품입니다. 그러나 낫또와 청국장은 다른 원료와 발효 방법을 사용하여 제조되며, 맛과 특징도 상이합니다.
낫또는 일본에서 많이 소비되는 대두 발효식품으로, 대두를 발효시켜 만든 작은 콩 형태의 음식입니다. 낫또는 특유의 약간의 아미노산 향과 고유한 점증력이 있으며, 점액질의 끈적거리는 텍스처를 가지고 있습니다. 주로 밥과 함께 섭취되며, 간장과 함께 섞어 먹는 것이 일반적입니다. 낫또는 일본 요리에서 주로 고단백, 고칼슘, 고철분 식품으로 알려져 있습니다.
반면에 청국장은 한국의 전통 발효된 대두비린 맑은 국물을 가진 장아찌입니다. 청국장은 대두를 발효시켜 만든 미각적으로 강한 풍미를 가지고 있습니다. 청국장은 주로 국물 요리나 찌개로 사용되며, 김치찌개나 된장찌개 등의 한국 음식에 사용되는 경우가 많습니다. 청국장은 한국 요리에서 풍부한 맛과 향을 더해주는 중요한 재료로 간주됩니다.
요약하자면, 낫또는 일본의 대두 발효식품으로, 작은 콩 형태로 고유한 아미노산 향과 끈적거리는 텍스처를 가지고 있습니다. 한편, 청국장은 한국의 대두비린 맑은 국물을 가진 발효된 장아찌로, 강한 풍미와 특유의 맛을 가지고 있습니다.