낫토와 청국장의 차이점은 무엇인가요?
낫토와 청국장모두 콩으로 만들어진 거같은데,
차이점은 무엇인가요??
맛도 차이가 있겠지만 우리몸에 미치는 효능에도 차이점이 있나요?
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3개의 답변이 있어요!안녕하세요. 오늘의 열심답변자입니다. 낫토와 청국장의 차이점은 다음과 같습니다.
1. 발효방식
낫토는 단일 종균을 접종하여 발효시키고 청국장은 자연상태의 다양한 균주로 발효시킵니다.
2. 냄새
청국장은 발효과정에서 다양한 균주가 관여하여 냄새가 강하게 나지만 낫또는 상대적으로 냄새가 덜하다고 합니다.
3. 섭취방법
낫또는 발효된 상태의 콩 모양을 유지하여 생으로 섭취하고 청국장은 발효 후에 양념으로 간을 맞춘 다음 끓이거나 빻아서 보관합니다.
두 식품 모두 단백질이 풍부하며 ,지방함량이 낮고 ,프로바이오틱스와 효소를 포함하고 있으며 ,비타민K2가 풍부하다는 공통점이 있습니다.안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
재료는 가 같다고 해서 같은 장이 되는 것이 아닙니다.
두가지는 발효에 관여하는 균이 다릅니다.
청국장은 Bacillus subtilis에 속하는 여러 균들이 발효에 작용을 하지만 낫또는 Bacillus subtilis natto라는 한 종류의 균만 발효에 관여합니다.
