쌀로 빵을 만들면 밀가루로 만든 것보다 맛이 덜하나요?

Question

요즘 비건빵이라고 해서 밀가루를 사용하지 않고 빵을 만들기도 하더라고요.

쌀로 빵을 만들면 밀가루로 만든 것보다 맛이 덜하는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

쌀가루를 사용하여 제빵을 한다면 밀가루를 사용한 것과는 맛과 성상이 다를 수 있습니다.

다만 개인의 기호에 따라 차이가 있을 것으로 보입니다.

Answer 2

쌀로 만든 빵은 밀가루로 만든 빵에 비해 글루텐이 없기 때문에 식감과 부풀어 오르는 정도에서 차이가 날 수 있습니다. 이로 인해 쌀빵은 밀가루빵보다 덜 쫄깃하고 부드러운 느낌을 줄 수도 있습니다. 

 그러나, 쌀가루의 종류와 조리 방법에 따라 맛과 질감이 달라질 수 있으며, 다양한 재료를 추가하면 풍미를 개선할 수 있습니다. 또한, 쌀빵은 글루텐 민감성이 있는 사람들에게 더 적합할 수 있는 부분도 있기 때문에, 개인의 취향에 따라 맛의 차이를 느끼며 선택하는 것을 추천드립니다.