같은 야채도 그 색깔에 따라 영양소가 다른가요?

Question

같은 종류의 야채도 그 색깔이 다르면 어느정도의 영양소에 차이가 있나요? 예를 들면 파프리카의 색깔에 따라 영양소가 다르거나 일반 양파와 적양파의 영양소가 다르다던지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

야채 중에서 색깔을 가진 것들은 다 고유 영양소를 가지고 있습니다 주로 빨간색이나 주황색 같은 경우는 베타카로틴이 많이 들어있고 보라색 개통들은 안토시아닌이 많이 들어 있습니다.