같은 야채도 그 색깔에 따라 영양소가 다른가요?

같은 종류의 야채도 그 색깔이 다르면 어느정도의 영양소에 차이가 있나요? 예를 들면 파프리카의 색깔에 따라 영양소가 다르거나 일반 양파와 적양파의 영양소가 다르다던지 궁금합니다