김치를 냉장고에 보관할때 신김치가 되지않게 하는방법 있을까요?

Question

매번 새김치 냉장고에 넣으면 금방 신김치 되더라고요.. 김치냉장고가 없는데 냉장고에 보관방법중에 신김치 안되게 하는방법이 있을까요?

Answer 1

김치는 김치전용 냉장고인 김치냉장고에서 보관해야 그 맛이 유지되고 과발효가

되지 않습니다.

대부분 혼자 사는 가구의 경우 조금씩 사서 먹기 때문에 냉장고에 보관하는

경우가 대부분입니다.

일반 냉장고라도 온도를 낮게 설정할 수 있으면 최대한 낮게 하는 방법이

있겠습니다.

김치냉장고와 일반 냉장고는 온도차이가 다르고 김치저장용으로 김치냉장고가 최적화되어

있어서 일반 냉장고에서는 김치가 빨리 시는 것 같습니다.

Answer 2

신김치가 되지 않게 하는 방법으로 아래와 같은 방법들을 추천드립니다.

적정 온도: 김치는 낮은 온도에서 발효 속도가 느려지므로, 김치냉장고의 온도를 낮추거나 일반 냉장고의 가장 윗칸에 보관하는 것이 좋습니다.

온도 변화 최소화: 김치를 자주 꺼내보거나 냉장고 문을 자주 여닫는 것은 온도 변화를 야기하여 발효를 촉진시킬 수 있으므로 최대한 자제해야 합니다.

밀폐 용기: 김치를 밀폐 용기에 담아 공기와의 접촉을 최소화하면 발효 속도를 늦출 수 있습니다.

국물에 완전히 잠기게: 김치를 담글 때 국물에 완전히 잠기도록 하면 공기와의 접촉을 줄여 신김치 되는 것을 막을 수 있습니다.

비닐랩 덮기: 밀폐 용기가 없을 경우에는 비닐랩으로 꽁꽁 싸매어 공기를 차단하는 것도 좋은 방법입니다.

Answer 3

김치가 냉장고에서 금방 신맛이 나는 이유는 온도와 공기 노출 때문입니다. 아래 방법을 시도해 보세요:

1.

온도 낮추기

: 냉장고의 온도를 0~1°C로 설정해 발효 속도를 늦춥니다.

2.

밀폐 보관

: 공기 노출을 최소화하기 위해 밀폐 용기에 담거나 랩으로 단단히 감싸세요.

3.

소분 보관

: 한 번에 먹을 양만큼 소분해 빈번한 뚜껑 여닫기를 줄이세요.

4.

김치 윗부분 보호

: 용기 위에 랩이나 비닐을 덮어 김치가 공기와 직접 닿지 않게 합니다.

이 방법으로 신맛이 나는 속도를 줄일 수 있습니다.

Answer 4

냉장고 온도를 가능한 한 낮게 설정하세요. 0도에서 4도 사이가 이상적입니다.

그리고, 김치통안 김치를 겹쳐 담지 않고, 충분한 공간을 두어 공기가 잘 통하게 해주세요.