생활
국물요리 간 맞출때 국간장 쓰는 이유
요리에 쓰이는 간장 종류가 많은데요.
특히 진간장과 국간장을 제일많이 쓰는데
근데 국물의 간을 맞출때는 주로 국간장을 쓰고
찍어먹을때는 진간장을 쓰는 이유가 뭘까요
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 신속한까마귀285입니다.
국간장은 국을 만들때 넣는다 해서 국간장이라고
합니다.진간장은 진해서 찍어먹을때 맛나요.
안녕하세요. 이클립스입니다.
국간장은 색이 엷고, 짠맛이 매우 강하며, 구수한 맛을 내는 것이 특징입니다. 국간장은 음식의 색을 해치지 않고, 적은 양으로도 간을 맞출 수 있어 주로 국이나 나물을 무칠 때 사용합니다.
진간장은 숙성 과정에서 짠맛은 줄고, 단맛이 깊어지며, 색과 향이 진해집니다. 주로 불고기, 갈비, 약식, 전복초 등 맛이 달고 진한 색을 내야 하는 요리에 사용합니다.