소고기를 구울때 어떤 방식으로 구우면 좋을까요?

Question

소고기를 구울때 어떤 방식으로 굽는게 맛이 좋을까요?

센불에 확 구우는게 좋을지

아니면 약불에 천천히 굽는게 좋을지

노하우가 있나요?

Answer 1

소고기는 안쪽은 살짝만 익고 겉만 익히는 식으로

센불에서 빨리 구워서 육즙을 가두는 것이 가장

맛있더라구요.

약불에 천천히 구우면 육즙이 다 날아가서 뻣뻣해지고

맛이 없는 거 같아요.

핏기만 없어지면 바로 먹는 사람도 있더라구요.

Answer 2

사람 개개인 마다 소고기 굽는 방식이 달라서 정확한 답변이 어렵지만 소고기는 약한 불에 천천히 굽는 게 더 맛있게 구워 지는 거 같습니다. 센불에 구우면 조절 하는 게 쉽지 않아 자칫 태울 수도 있어 약한 불에 굽는 게 좋다고 생각합니다. 그리고 소고기는 천천히 구워야 천천히 먹고 맛을 더 음미 할 수 있다고 생각합니다.

Answer 3

취향이기는 하지만요

약불에 은근 구워 겉면만 익혀서 먹거든요

그러면 안에 육즙이 하~~ ㅎㅎ

부드럽기도 하고요

센화로에서는 최대한 빠르게 뒤집어야 해서 뭐라까 그냥 굽는 느낌적이라 선호하지많아서요

전 약불 추천요

Answer 4

저는 중불 이상으로 겉면을 잘 익혀서 육즙이 덜 올라온다 싶을 때 먹습니다. 소를 약불부터 익히는 것도 상관은 없지만 겉면을 봤을 때 맛있다고 느껴지지 않아서 중불 이상으로 약간 노릇해지게 굽고, 속은 살짝 덜 익게 굽습니다. 만약 소를 강불에서 점차 줄이면서 굽게 되면 수분이 많이 빠져나오는 것을 보게 될 겁니다. 돼지고기는 그런게 적고 속까지 잘 익어서 좋은데 소는 돼지고기에 비해서 수분이 많이 나오고, 속까지 익히면 질겨집니다. 소고기는 앞뒤로 한번씩 익힌 다음 핏기 없을 때 먹어도 된다고 말하는게 아마 겉은 잘 익히고 육즙이 스며나오는게 줄어들면 연하게 먹기 좋아서가 아닐까 생각합니다. 참고로 고기를 구울 때 붉은색으로 스며나오는 물이 피가 아니라 육즙입니다. 도축 과정에서 피를 다 빼는 것으로 알고 있습니다.

Answer 5

싱싱한 소고기의 경우 센 불에 확 구워 겉을 고루 익혀주시고 안을 덜 익혀주시는 게 제일 맛있다고 생각합니다.

겉을 구울 때 나오는 기름으로 또 살짝 튀겨주듯 구우면 육즙이 가득 차있어 훨씬 맛있다고 생각합니다.