제수용 생선은 반건조로 해야하나요?
제수용 생선을 구매하려고 시장에 가려고 합니다. 반건조 생선으로 사야하는건지 아니면 일반 생선으로 사야하는건지 궁금합니다. 맛이. 어떻게. 다른건지도 궁금하네요.
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2개의 답변이 있어요!
제수용 생선을 반건조해야 하는지 여부는 지역의 풍습이나 개인의 선호도에 따라 다릅니다. 하지만 장점 단점은 있습니다.
장점:
보존성 향상: 생선을 반건조하면 수분 함량이 줄어들어 상하기 쉽지 않고, 장기간 보관이 가능합니다.
깊은 맛: 반건조 과정에서 생선의 맛이 깊어지고 감칠맛이 더해져 풍미가 좋아집니다.
식감: 쫄깃한 식감을 선호하는 분들에게는 반건조 생선이 더욱 매력적일 수 있습니다.
단점:
손질 번거로움: 생선을 직접 손질하고 말려야 하는 번거로움이 있습니다.
시간 소요: 반건조 과정에 시간이 오래 걸립니다.
보관 공간: 반건조 생선을 보관하기 위한 충분한 공간이 필요합니다.
전으로 부치는 동태는 반건조로 구매하시면 되고 제사상에 바로 올리는 고등어는 생물 고등어로 구매하시면 됩니다. 다른 것도 요리 종류에 따라 생물 또는 반건조로 하시면 됩니다.