백설탕과 흙설탕은 색깔만 다르지 맛은 둘다 단맛을 내는데요. 색이외에 어떤 영양적 성분의 차이가 있는걸까요? 단지 색소의차이일까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
제조 과정에서 가장 먼저 만들어지는 백설탕은 순도 99.9%의 순수한 성분을 갖습니다.
백설탕에 단순히 열을 가해 노릇노릇하게 만든 것이 황설탕이고
백설탕을 가열해 시럽으로 만든 다음 색소를 첨가하면 흑설탕이 됩니다.
당도는 백설탕 > 황설탕 > 흑설탕 순으로 원당에 가까울수록 높은 편이예요.
제조의 차이일뿐 영양적으로 크게 다른점은 없습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
백설탕이나 흑설탕 같은 경우는 정제된것이 똑 같기 때문에
영양적으로 차이가 별로 없다고 볼수 있습니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
백설탕은 사탕수수를 정제해서 만든 설탕입니다. 백설탕에는 영양소나 풍미가 없습니다.
그에 반해 정제가 덜된 흑설탕에는 미세하나마 백설탕보다 미네랄, 비타민, 식이섬유 등이 들어있을 수 있습니다. 그리고 풍미가 조금 더 있다고 할 수 있겠습니다
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
처음 설탕을 만들때 나오는것이 백설탕이고 가공시 열을 주면 갈색으로 변하게되는데 이때 흑설탕이 됩니다. 흑설탕에는 비타민과 미네랄 성분이 더 들어있지만 차이는 미비합니다
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