양념꽃게장은 왜 익지도 않았는데 먹나요?

보통 양념꽃게장은 양념을 무치자마자 익지도 않았는데 먹던데 그래도 되는건가요?생게를 먹지는 않자나요?특히 게내장에 뭐가 들어있을지도 모르는데~