안녕하세요. 봄여름가을겨울 동화속 은빛파도입니다.
닭은 몸을 따뜻하게하는 음식으로 인삼과 궁합이 굉장히 좋은 식재료입니다.
그래서 예로부터 몸이 허하면 닭을 삶을때, 몸을 따뜻하게하는 인삼, 찹쌀, 대추, 황기 등을 함께 넣어 백숙을 만들어 먹기도 했습니다.
다만, 인삼의 경우 사포닌 성분으로 인해 쓴맛이 있어서 꺼려하는 사람이 있을 수 있는데요.
인삼을 갈아서 넣을 경우, 더더욱 쓴맛이 강조될 가능성이 높으므로, 삼계탕을 드실때 인삼 , 대추 등은 조리할때 만 사용하시고 플레이팅
하실때는 꺼려하는 분들을 위해서 빼시는게 좋습니다.
사실 닭만 넣어서 삶을 경우 비린맛이 강조될 수도 있고 인삼은 그러한 닭은 비린 맛도 잡아주는 역할을 하기도 합니다.
