삼계탕에 들어가 있는 인삼은 왜 넣는 걸까요?
삼계탕에 꼭 넣어야 하는 인삼은 왜 넣는 걸까요?
삼계탕 집에 가면 항상 인삼이 들어가 있더라구요.
인삼을 넣어서 먹는 이유는 멀까요?
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4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 봄여름가을겨울 동화속 은빛파도입니다.
닭은 몸을 따뜻하게하는 음식으로 인삼과 궁합이 굉장히 좋은 식재료입니다.
그래서 예로부터 몸이 허하면 닭을 삶을때, 몸을 따뜻하게하는 인삼, 찹쌀, 대추, 황기 등을 함께 넣어 백숙을 만들어 먹기도 했습니다.
다만, 인삼의 경우 사포닌 성분으로 인해 쓴맛이 있어서 꺼려하는 사람이 있을 수 있는데요.
인삼을 갈아서 넣을 경우, 더더욱 쓴맛이 강조될 가능성이 높으므로, 삼계탕을 드실때 인삼 , 대추 등은 조리할때 만 사용하시고 플레이팅
하실때는 꺼려하는 분들을 위해서 빼시는게 좋습니다.
사실 닭만 넣어서 삶을 경우 비린맛이 강조될 수도 있고 인삼은 그러한 닭은 비린 맛도 잡아주는 역할을 하기도 합니다.
안녕하세요. 내가 이루고 싶어했던 꿈찾기.입니다.
삼계탕에 인삼이 들어 있는 이유는 삼계탕이라는 이름에 맞게 보양식으로 인삼이 들어 있는 닭이기 때문에 삼계탕이라고 불리는 것입니다.
연계를 백숙으로 푹 곤 것을 영계백숙이라 부르는데 여기에 인삼을 넣어 계삼탕이라고 부르게 된 것입니다.