커피의 산미란 어떤 성분인가요?
커피를 마실 때 산미라는 것이 많이 들어가 있는 커피가 있고 산미가 적게 들어간 커피가 있던데 커피에 들어가는 산미란 어떤 성분을 말하는 것인가요?
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
커피의 산미는 커피산에 의한 산미이며 이는 커피의 신맛과 산미를 결정하는 주요 화합물입니다. 주로 카페인과 함께 존재하며, 커피콩의 종류, 로스팅 정도 및 추출 방법에 따라 변화할 수 있습니다.
