커피에는 왜 산미라는게 느껴지나요 ? 커피에 산미를 느끼게 해주는 성분은 ?

Question

안녕하세요. 커피를 떠올릴때 보통 쓴맛이라는 걸 먼저 떠올리잖아요

근데 생각해보면 쓴맛도 있지만 살짝 산미 ... 아주 살짝 신 맛 같은게

느껴지곤 하는데요... 커피의 어떤 성분때문에 이렇게 산미를 느낄 수 있는건지 궁금해요

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

커피의 산미는 원두 원산지에 따라 다양하게 나타납니다.

고지대에서 생산된 원두는 특히 산미가 풍부하고, 반대로 저지대에서 생산된 원두는 산미가 적습니다.

아라비카종은 고지대에서 생산되는 대표적인 원두로, 아라비카 원두를 블렌딩한 커피를 선택하면 산미가 강조된 커피를 즐길 수 있어요.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

커피에는 산성분이 함유되어있기때문에 커피의 종류마다 산맛의 정도가 다르지만 나타날 수 있습니다