새우구이를 할때 새우 아래에 소금을 깔던데 그 이유가 왜 그런지 그 이유가 궁금합니다 어떤 이유로 새우 아래에 소금을 까는 것인가요?
소금이 수분을 빨아들이기 때문입니다.
새우를 구우면 수분이 포함된 육즙이 빠지게 되는데
그대로 육즙이 빠져버리면 맛이 떨어집니다.
소금을 뿌리게 되면 이 육즙이 다시 소금이 머금을 수 있기 때문에 새우의 풍미가 더해집니다.
또한, 소금에 의해 새우의 열기가 골고루 전달되어 새우가 전체적으로 골고루 익어 더 맛있게 익어집니다.
