새우구이를 할 때 소금을 밑에 까는 이유는 왜인지 궁금합니다.

안녕하세요 새우구이 요리를 할 때 새우의 밑에 소금을 깔아서 새우를 굽는데요 왜 소금을 바닥에 두고 새우를 굽는 것인지 궁금합니다. 알려주시면 감사하겠습니다.