새우구이를 할 때 소금을 밑에 까는 이유는 왜인지 궁금합니다.
안녕하세요 새우구이 요리를 할 때 새우의 밑에 소금을 깔아서 새우를 굽는데요 왜 소금을 바닥에 두고 새우를 굽는 것인지 궁금합니다. 알려주시면 감사하겠습니다.
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
소금을 깔아서 굽는 것으로 잡내를 없애주며 또한 구웠을 때 겉면이 타는 것을 방지하기 위함입니다.
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
소금이 열을 머금고 새우를 타지 않게 골고루 잘 익혀줍니다.
소금이 없으면 겉에만 타고 속은 잘 안익는다고 해요.
그리고 삼투압 현상으로 새우 식감을 쫀득하게 만들어준다고 합니다.
안녕하세요. 신중한호랑나비155입니다.
새우구이할때 그냥 새우를 굽게되면 새우가 다 눌러붙고 타는데 소금을까면 새우가 안 눌러붙고 적당히 간도 됩니다
안녕하세요. 착실한악어276입니다.소금은 녹는 점이 높아 높은 온도에서 녹지 않고 타버리게 됩니다 이처럼새우 아래에 소금을 까는 이유는 소금의 녹는 점을 이용해서 소금이 팬에 눌러 붙지 않기 때문 입니다
안녕하세요. 보랏빛칼새151입니다.
우선 새우에 남아있는 수분을 제거해주고요.
염산이 냄새도 잡아주기 때문에 그래요.
직접 비교 해보셔도 좋아요.
그냥 해도 맛있는데 소금 깔고 하면 더 맛있요
안녕하세요. 행복한강성가이버입니다.
다음을 참고하시기 바랍니다.
새우 아래에 소금을 까는 이유는 소금의 녹는 점을 이용해서 소금이 팬에 눌어붙지 않기 때문입니다.
출처 : Weekly HK
https://weeklyhk.com/m/view.php?idx=22958
안녕하세요. 푸르스름한청가뢰166입니다. 소금은 수분을 흡수하는 성질이 있어 새우의 수분을 증발시켜 새우의 식감을 더욱 바삭하게 만들어줍니다
