새우는 왜 소금으로 익히는건가요?

보통 새우구이 할 때 소금을 밑에 깔고 소금구이하는데
소금을 까는 이유는 무엇인가요?

다른거를 깔면 안되나요?

새우구이 할 때 소금을 밑에 까는 이유는 왜인가요?