카페에서 아메리카노를 내려주는 방식의 커피를 보면 커피 위에 기름이 둥둥 떠다닙니다. 떠다니는 기름 때문에 아메리카노가 건강에 안 좋은 건가요?
카페에서 파는 아메리카노 건강이 안 좋은 이유 있으신가요?
안녕하세요. 울퉁불퉁우람한침펜치58입니다.
커피 음료에 오일이 뜨는 것은 커피콩에 들어 있는 지질 성분에 기인하는 것입니다. 커피생콩에 열을 가하면 지질 성분이 열분해되면서 커피오일이 생성되고, 휘발성인 디터펜(Diterpenes)성분의 카페스톨(Cafestol)과 카웨올(Kahweol)로 분해된답니다.
커피를 내리는 과정에서 생기는 기름입니다
