아메리카노에 기름떠있을경우 마셔도되나요?

Question

아메리카노를 집에서 추출해서 먹는데

가끔씩 기름이 떠있을때가 있습니다.

카페에서도 종종 있는데 아메리카노에 떠있는기름이

몸에 혹시나 안좋을까요? 기름이떠있는 원두 다른원두로 바꿔야 하는지 여쭤봅니다.

Answer 1

안녕하세요 아메리카노 처럼 에스프레소를 추출할 시 뜨거운물(열수)로 추출을 하게 됩니다. 이 과정에서 분쇄된 커피 원두에 일정 수준에 압력을 가하게 되는데 압력으로 인해 원두 내 성분들이 나오게되는데 이때 소량의 지방성분도 같이 추출되게 됩니다.

그리고 이 에스프레소를 차가운물에 타서 아메리카노 형태로 드시게 될 경우 지방 성분이 응고되고 이는 커피 원두에서 나온 기름 성분으로 인체에 무해하고 섭취하셔도 무방합니다. 감사합니다.

Answer 2

커피에 뜨는 기름과 같은 것이 나오는 것은

먼저, 생두를 볶는 과정에서 향기가 있는 오일인 '카페올'이 나오는데,

이 카페올을 뜨거운 물과 높은 압력으로 추출시 카페스톨이 나오는데, 이 카페스톨이 아메리카노 위에 뜨는 기름의 정체입니다.

카페스톨은 비정상적 신생혈관의 형성을 억제해주는 효과가 있기도 하지만, 콜레스테롤 수치를 증가시키는 단점도 있기 때문에 많은 섭취는 좋지 않습니다.

이를 줄이려면 종이필터를 이용하는 방법이 효과적이랍니다. 카페스톨을 거를 수 있어 좀 더 건강하게 커피를 즐기실 수 있답니다.