최근 곶감을 먹게됐는데, 곶감 겉 부분에 흰색 가루가 많이 묻어있는걸 봤는데요.
손으로 털어도 털어지는 가루던데, 이 가루 성분은 무엇인가요?
또 어디에 좋나요?
안녕하세요. 당찬뿔영양162입니다.
시상이라고 하는데 감'시' 자에 서리 '상'자를 써서 그렇게 부른다고 합니다.당분이 주이며 포도당 과다의 성분이 7대3 정도의 비율을 이룬다고해요 이흰가루가 감을 부드럽게 해주며 또한 부패를 방지해주기 때문에 적당히 있는게 좋다고하네요
안녕하세요. 과감한노루136입니다.
곶감이 말리면 생겨나는 흰가루는 당류입니다
포도당 과당등을 포함 하고 있습니다
안심하고 드셔도 됨니다
안녕하세요. 오뽀로동입니다.
곶감 겉면에 있는 흰가루는 감이 건조되고 수축하며 겉면에 나와 건조된 과당입니다. 과당은 설탕, 포도당과 비슷한 것 외에는 건강에 딱히 이점은 없습니다.
안녕하세요. 위대한거북이239입니다.
곶감 위의 흰색 가루는 당분의 종류 중 하나인 과당입니다.
과당은 포도당과 함께 과일에 있거나 포도당과 결합하는 당분입니다.
떫은 감의 껍질을 벗기면 과육에 포함된 당분이 과실 바깥쪽으로 나오게 되고,
이것이 건조되고 농축되면 하얀 결정체가 됩니다.
