곶감을 보면 하얀가루가 묻어져 있는것을 볼수 있는데요
이 하얀가루의 정체는 무엇인가요?
안 닦아내고 그냥 먹어도 문제는 없는 것인가요?
안녕하세요. 의젓한두견이277입니다.
곶감을 말릴 때 당분이 빠져나와 생겨서 그런 것 같습니다 문제는 없습니다.
곰팡이는 초록색회색이에요
안녕하세요. 행복한강성가이버입니다.
곶감 하얀가루가 피어나는 이유는 곶감에서 배어나온 '과당' 이라는 당분때문이랍니다.
안녕하세요. 환생한고라니203입니다.
곶감의 하얀 가루는 당분이에요. 곶감은 떫은 감의 껍질을 벗겨서 따뜻하고 바람이 잘 부는 곳에서 말린 거예요. 껍질을 벗기지 않으면 그대로 홍시가 되기 때문에 감 속에 있는 수분이 모두 바람에 날아가도록 껍질을 벗겨야 하지요. 수분이 빠져나올 때, 감 속에 있는 단 성분도 같이 나와서 하얗게 생기는데, 바로 이 하얀 가루가 당분이랍니다.
안녕하세요. 훈훈한두꺼비124입니다.
감을 건조하는 과정에서 당분과 포도당이 농축되어 곶감으로 변하는 과정에서 생기는 당분이라고 합니다. 감의 '시상' 이라고 부르는데 섭취하면 호흡기에 좋다고 합니다. 단 곰팡이랑 비슷해보이기도 하니 오래 보관된 곶감을 섭취하실 때는 주의하세요!
