냉동식품 해동 후 재냉동 하지 말라는 이유?
보통 냉동식품 해동 후 재냉동 하지 말라고 적혀있잖아요
왜 그런거죠? 단순히 맛이 떨어지거나 질이 떨어지는거 같긴한데
정확한 이유를 모르겠어서요 알려주세요
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1개의 답변이 있어요!
냉동식품을 해동 해서 먹고난 후에 음식이 남은걸 아까워서 재냉동 하시는분들이 많은데요, 냉동식품에도 기재된 경고 사항이 있지만, 이미 해동한 냉식품은 재냉동을 해서는 안됩니다.
냉동식품 안에는 일부 박테리아가 생존해 있을 수 있는데요. 냉동 상태에서는 증식이 억제되지만, 상온에서 해동하거나 가열해서 조리한 후 다시 냉동할 경우에는 세균증식이 가속됩니다. 실온에 오래 놔둘 경우 식중독균이 최대 60배 이상 늘어나며, 보연의맛과 수분이 사라지게되구요, 그리구 냉동실에 넣어서다시 냉동되기까지 박테리아는 계속 증식을 하게 되어 식중독을 유발할수 있어요.
아 그리고! 왠만하면 실온에서 해동을 하지는 마세요. 해동시간이 오래걸리고 세균 그리고 박테리아의 증식할 가능성이 커지기 때문에 실온해서 해동하는 것을 권하지는 않습니다.
