냉동 식품들의 경우 보관 방법에 보면 해동 후 재냉동 금지라고 되어있는데 이러한 설명을 하는 근거가 궁금합니다. 영양 성분이 날아가는건지 무슨 문제인지 궁금합니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
냉동에서 해동을 하면 급격하게 세균이 늘게 됩니다.
세균이 늘게 된 상태에서 냉동을 하게 되면 세균 덩어리를 얼리게 되는겁니다.
