한번 해동한 음식은 다시 얼리지 말라고 하는 이유가 무엇인가요?

Question

안녕하세요

냉동 식품이나 냉동 고기의 주의 사항을 보면 해동후 재냉동하지 말라는 글이 써져 있는데요 왜 해동 후 재 냉동 하지 말라고 하는 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

해동하였던 식품을 재 냉동하게되면 위생적으로 좋지않기때문에 그렇습니다.

미생물이 번식할 수 있는 가능성이 높아집니다.

Answer 2

해동 후 재냉동을 권장하지 않는 이유는 

주로 식품의 안전성과 품질 저하와 관련이 있습니다. 해동 과정에서 미생물이 증식할 수 있으며, 이로 인해 식품이 부패할 위험이 증가합니다. 재냉동 시에는 이러한 미생물이 다시 활성화될 수 있어 식중독의 위험이 높아집니다. 또한, 해동과 재냉동 과정에서 수분 손실이 발생하여 식품의 질감과 맛이 저하될 수 있으며, 안전하고 맛있는 식품을 유지하기 위해 해동 후에는 즉시 소비하는 것이 좋습니다.