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멸균우유와 일반우유의 가장 큰 차이는 살균 방법입니다. 모든 미생물을 완전히 제거하기 위해 100~120℃에서 1~2초간 가열하여 제조하며, 반면에 일반우유는 유해균만 제거하기 위해 72~75℃에서 15~20분간 저온 살균합니다.
따라서, 멸균우유는 상온 보관이 가능하고, 유통기한이 긴 편이나, 풍미가 떨어질 수 있고, 가격이 비쌀 수 있습니다.
반면, 일반우유는 냉장 보관이 필요하고, 유통기한이 짧은 편입니다. 하지만, 풍미가 좋다고 평가받고, 가격이 저렴하다는 장점이 있습니다.
