족발을 먹을 때 앞다리살 vs 뒷다리살 어느 부위가 더 맛있나요?
족발집에 가면 앞다리살과 뒷다리살로 나뉘어진 곳이 있던데, 어느 부위가 더 맛이 있나요?
제가 쫄깃한 부위를 좋아한다고 하면, 그냥 지방이 많은 부위를 달라고 하면 되는 걸까요??
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
돼지는 앞다리를 더 많이 사용해서 앞다리에 근육과 비계가 적절히 분포되어 있습니다.
반면 뒷다리는 기름기가 적고 살코기 위주로 되어 있는데 사람에 따라 퍽퍽하다고 느낄 수 있습니다.
그래서 족발은 앞다리가 조금 더 쫄깃하고 비계로 인해 더욱 부드럽습니다.
쫄깃한 것을 좋아하시면 앞다리살을 달라고 하시면 되는데요.
참고로 위의 이유 때문에 족발은 앞다리가 조금 더 비쌉니다.
