훠궈 백탕을 시켰는데 시간이 지나니깐 투명해졌어요

Question

중국요리집에 가서 훠궈요리에서 탕을 고르라길래 백탕을 골랐거든요. 사골국물맛이 나서 맛있었는데 계속 끓이다보니 국물 색니 투명해지더라구요. 이유가 있나요?

Answer 1

아무래도 계속 끓이다 보면 기름기도 녹게 되고, 굳지 않아서 더 맑게 됩니다. 그리고 시간이 지나면 다시 뿌얘지게 되는거죠!!!!

Answer 2

훠궈 백탕은 처음에 진한 사골 국물맛이 나지만 오래 끓이면 기름과 불순물이 떠서 맑아집니다.

끓이면서 국물이 정화되어 색이 투명해지는 자연스러운 현상입니다.

맛은 크게 변하지 않으니 걱정하지 않아도 됩니다.