설렁탕 국물을 보면 보통 투명한게 아니라 우유를 탄거처럼
국물이 뽀얗던데 어떤 재료를 넣어서 국물이 뽀얘지는 걸까요?
아니면 오래 끓이면 뽀얘지나요?
안녕하세요. 힘센조롱이171입니다. 설렁탕국물은 사골과고기를 오랜시간 푹고아을때 나오는색깔입니다 진하고 구수한맛이 납니다
안녕하세요. 부지런한돌꿩32입니다.
사골 국물이 뽀얗게 되는 이유는 벼 내에 단백질인 콜라겐이 녹아 하얗게 나타나는 겁니다.
