탄 음식이 우리 몸에 안좋은 이유는 무엇인가요?

옛날부터 탄 음식 먹으면 암걸린다, 탄 음식 먹으면 일찍 죽는다 등등 별의별 말들이 많았는데 탄 음식이 그렇게 몸에 안좋나요? 이유가 무엇인가요?