탄 음식을 자주 먹으면 어디에 안 좋은 것인가요?
어렸을 때부터 탄 음식을 많이 먹으면 병에 걸린다고 많이 들었어요 실제로도 탄 음식이 많이 안 좋다고 하던데 탄음식을 자주 먹으면 어디 안좋은 것인가요?
안녕하세요. 유민혁 의사입니다.
탄 음식을 자주 먹으면 건강에 안 좋은 영향을 미칠 수 있습니다. 탄 음식에는 발암 물질인 다환방향족탄화수소(PAHs)와 헤테로고리아민(HCAs)이 포함되어 있어 암 발생 위험을 높일 수 있습니다. 특히 위암, 대장암, 췌장암 등의 위험이 높아질 수 있습니다.
또한 탄 음식은 소화기 계통에 자극을 줄 수 있어 소화불량, 위염, 위궤양 등의 소화기 질환 발생 위험도 높아집니다. 그 외에도 탄 음식 섭취가 심혈관 질환, 비만 등의 위험을 높일 수 있다는 연구 결과들이 있습니다.
따라서 건강을 위해서는 탄 음식의 섭취를 줄이고, 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 신성현 의사입니다.
탄 음식을 자주 섭취하는 것은 건강에 여러 가지 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 특히 탄 음식에서 발생하는 몇 가지 화학물질이 건강에 해로울 수 있는데, 그 중 주요한 것이 다음과 같습니다:
폴리싸이클릭 방향족 탄화수소(PAHs): 고기나 생선과 같은 음식이 고온에서 직접적으로 불에 구워질 때 생기는 화학물질입니다. 이 물질들은 암을 유발할 수 있는 것으로 알려져 있습니다.
아크릴아마이드: 주로 감자 제품(특히 프렌치프라이와 감자칩)이나 곡물 기반 음식이 고온에서 조리될 때 생기는 화학물질입니다. 아크릴아마이드도 암 발생과 관련이 있을 수 있다고 연구에서 제시되고 있습니다.
헤테로사이클릭 아민(HCAs): 고기가 고온에서 조리될 때 생성되는 화합물로, 특히 그릴이나 팬에서 직접 구울 때 많이 발생합니다. 이 물질들 역시 암 발생 위험을 증가시킬 수 있습니다.
이러한 화학물질들은 DNA 손상을 일으킬 수 있으며, 장기적으로는 암과 같은 심각한 건강 문제를 유발할 가능성이 있습니다. 따라서 탄 음식의 섭취를 자주 하게 되면, 이러한 위험 물질의 체내 축적이 증가하여 건강에 해로울 수 있습니다.
건강을 보호하기 위해서는 음식을 조리할 때 타지 않도록 주의하고, 고온에서 음식이 직접 불에 닿지 않도록 하는 것이 좋습니다. 또한, 탄 부분은 제거하고 섭취하는 것이 바람직합니다. 건강한 조리 방법을 선택하고, 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 전반적인 건강을 증진하는 데 도움이 됩니다.
안녕하세요. 최성훈 의사입니다.
탄 음식은 발암물질을 함유하기 때문에 자주 먹을수록 암의 발생 위험성을 높일 수 있으므로 피할 것을 권유드립니다.
안녕하세요. 아하(Aha) 의료분야 답변자 외과 전문의 배병제입니다.
탄 음식은 발암물질로 작용할 수 있으므로 대장암과 같은 질환의 위험성을 높인다고 볼 수 있습니다. 따라서 가급적 탄 부분은 제거하고 드시는 것이 안전합니다.
저의 답변이 부족하겠지만 조금이나마 도움이 되셨길 바랍니다.
안녕하세요. 김수비 의사입니다.
음식이 타게되면 음식 안에 있는 당이 아미노산인 아스파라긴과 반응해 '아크릴아마이드'라는 물질이 만들어집니다. 이 반응을 '마이야르 반응'이라고 부르는데, 음식은 이 반응을 거쳐 갈색으로 변하고 독특한 탄 맛을 내게 되는 겁니다. 아크릴아마이드 복용은 동물에게 암을 유발할 수 있는 발암물질이 맞습니다만 사람이 먹는 양보다 훨씬 더 많은 양을 먹어야 암을 유발했다고 합니다.
즉, 음식이 타게 됐을 때 음식 성분 일부가 발암물질로 변한다는 것이고 이걸 섭취하는게 건강에 좋지 않다는 것입니다. 다만 아주 많은 양을 먹어야 암 유발등이 가능하다는 거죠.
도움이 되셨음 합니다
감사합니다