탄 음식을 자주 먹으면 어디에 안 좋은 것인가요?
어렸을 때부터 탄 음식을 많이 먹으면 병에 걸린다고 많이 들었어요 실제로도 탄 음식이 많이 안 좋다고 하던데 탄음식을 자주 먹으면 어디 안좋은 것인가요?
안녕하세요. 유민혁 의사입니다.
탄 음식을 자주 먹으면 건강에 안 좋은 영향을 미칠 수 있습니다. 탄 음식에는 발암 물질인 다환방향족탄화수소(PAHs)와 헤테로고리아민(HCAs)이 포함되어 있어 암 발생 위험을 높일 수 있습니다. 특히 위암, 대장암, 췌장암 등의 위험이 높아질 수 있습니다.
또한 탄 음식은 소화기 계통에 자극을 줄 수 있어 소화불량, 위염, 위궤양 등의 소화기 질환 발생 위험도 높아집니다. 그 외에도 탄 음식 섭취가 심혈관 질환, 비만 등의 위험을 높일 수 있다는 연구 결과들이 있습니다.
따라서 건강을 위해서는 탄 음식의 섭취를 줄이고, 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 좋습니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 신성현 의사입니다.
탄 음식을 자주 섭취하는 것은 건강에 여러 가지 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 특히 탄 음식에서 발생하는 몇 가지 화학물질이 건강에 해로울 수 있는데, 그 중 주요한 것이 다음과 같습니다:
폴리싸이클릭 방향족 탄화수소(PAHs): 고기나 생선과 같은 음식이 고온에서 직접적으로 불에 구워질 때 생기는 화학물질입니다. 이 물질들은 암을 유발할 수 있는 것으로 알려져 있습니다.
아크릴아마이드: 주로 감자 제품(특히 프렌치프라이와 감자칩)이나 곡물 기반 음식이 고온에서 조리될 때 생기는 화학물질입니다. 아크릴아마이드도 암 발생과 관련이 있을 수 있다고 연구에서 제시되고 있습니다.
헤테로사이클릭 아민(HCAs): 고기가 고온에서 조리될 때 생성되는 화합물로, 특히 그릴이나 팬에서 직접 구울 때 많이 발생합니다. 이 물질들 역시 암 발생 위험을 증가시킬 수 있습니다.
이러한 화학물질들은 DNA 손상을 일으킬 수 있으며, 장기적으로는 암과 같은 심각한 건강 문제를 유발할 가능성이 있습니다. 따라서 탄 음식의 섭취를 자주 하게 되면, 이러한 위험 물질의 체내 축적이 증가하여 건강에 해로울 수 있습니다.
건강을 보호하기 위해서는 음식을 조리할 때 타지 않도록 주의하고, 고온에서 음식이 직접 불에 닿지 않도록 하는 것이 좋습니다. 또한, 탄 부분은 제거하고 섭취하는 것이 바람직합니다. 건강한 조리 방법을 선택하고, 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 전반적인 건강을 증진하는 데 도움이 됩니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 최성훈 의사입니다.
탄 음식은 발암물질을 함유하기 때문에 자주 먹을수록 암의 발생 위험성을 높일 수 있으므로 피할 것을 권유드립니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 아하(Aha) 의료분야 답변자 외과 전문의 배병제입니다.
탄 음식은 발암물질로 작용할 수 있으므로 대장암과 같은 질환의 위험성을 높인다고 볼 수 있습니다. 따라서 가급적 탄 부분은 제거하고 드시는 것이 안전합니다.
저의 답변이 부족하겠지만 조금이나마 도움이 되셨길 바랍니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 김수비 의사입니다.
음식이 타게되면 음식 안에 있는 당이 아미노산인 아스파라긴과 반응해 '아크릴아마이드'라는 물질이 만들어집니다. 이 반응을 '마이야르 반응'이라고 부르는데, 음식은 이 반응을 거쳐 갈색으로 변하고 독특한 탄 맛을 내게 되는 겁니다. 아크릴아마이드 복용은 동물에게 암을 유발할 수 있는 발암물질이 맞습니다만 사람이 먹는 양보다 훨씬 더 많은 양을 먹어야 암을 유발했다고 합니다.
즉, 음식이 타게 됐을 때 음식 성분 일부가 발암물질로 변한다는 것이고 이걸 섭취하는게 건강에 좋지 않다는 것입니다. 다만 아주 많은 양을 먹어야 암 유발등이 가능하다는 거죠.
도움이 되셨음 합니다
감사합니다
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