안녕하세요. hang0833 입니다.
설렁탕은 주로 소고기의 뼈를 사용해 만듭니다.
이를 오랜 시간 동안 12시간 이상 끓여내어 국물이 진하고 풍부한 맛을 냅니다.
반면에, 곰탕은 소고기 고기를 사용하며,
3-4시간 동안 끓여서 깔끔하고 맑은 국물입니다.
곰탕은 양지머리, 사태, 차돌박이와 같은 고기 부위뿐만 아니라 곱창, 양같은 내장류가 들어가 푸짐한 맛을 선사합니다.반면에 설렁탕은 주로 삶은 양지머리와 편육 몇 조각만을 사용하여 깔끔하고 가벼운 맛을 만듭니다.
국물도 곰탕은 투명한 당면을 사용해 맑게, 설렁탕은 소면을 넣어 뽀얀 국물을 만들어냅니다.
하지만 현실에서 판매되는 곰탕과 설렁탕은
시간이 지남에 따라 모호한 경계를 보이기도 합니다.
곰탕과 설렁탕의 정의가 같은 뜻으로 쓰이기도 합니다
