돼지감자 가루로 전을 부치면 쫄깃쫄깃 하더군요.

Question

처음 돼지감자전을 먹으면서 돼지껍데기 삶은건줄 알았습니다.

쫄깃쫄깃한 맛인데 함께 먹는 사람들이 똑 같이 돼지껍데기냐고 묻더군요.

돼지감자의 어떤 성분 때문이지 궁금하네요?

Answer 1

안녕하세요. 스타박스입니다.

돼지감자 전분에 프락토올리고당(이눌린의 분해로 얻어지는 물질)이 일반 부침가루에 비해 약 9배 많이 함유돼 있는데 이것 때문인 것 같습니다.