오돌뼈는 돼지의 어느부위인가요?
고기먹으러가서 오돌뼈를 먹어봤는데
기존의 뼈들과는 다르게 물렁뼈처럼 씹어먹히더라고요?
오돌뼈는 돼지의 어느부위인가요?
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1개의 답변이 있어요!
오돌뼈 부위는 돼지의 갈비뼈 끝, 연골조직입니다.
대부분 삼겹살을 정형하는 과정에서 갈비뼈는 제거되지만
갈비뼈 끝에 붙어있는 연골조직은
갈비뼈와의 결착력보다 근육과의 결착력이 커서
갈비뼈와 분리되어 삼겹살에 남아있게 되는 것입니다.
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